Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké

Je devais faire un amuse-bouche pour 40 personnes et je voulais absolument leur faire découvrir les perles de vinaigre au yuzu saké de mon amie Yana Steudel. Ce fut un réel succès, il y en avait pas assez. Mais c’est le principe d’un amuse-bouche. Ingrédients: 300 g de filet de saumon, 300 g de saumon fumé, […]

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Verrines aux trois saveurs

Une envie de délicatesse aux parfums de mer, une envie d’originalité tout juste fumée, une envie de douceur légèrement relevée… Bref une envie de goûts subtils qui se mélangeraient dans le creux d’une petite cuillère avant de ravir vos papilles. C’est ce petit défi pour l’apéro d’un soir que nous avons voulu relever en créant […]

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Verrines apéritives au kiwi, saumon et fromage frais

Nous adorons préparer des petites verrines pour nos apéros entre amis. Et vous?   Temps de préparation: 15 minutes     Coût par personnes: € 1,00 Ingrédients pour 6 verrines : 2 tranches de saumon, 2 kiwis, 45 gr de fromage frais, 2 cs généreuses de crème liquide, 1 cs de ciboulette ciselée, sel, poivre graines de pavot. […]

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Cuillère de mousse au chocolat

Voici des cuillères gourmandes qui accompagneront divinement vos desserts de fêtes. Ingrédients 200 gr de chocolat noir 70% cacao, 6 oeufs, quelques groseilles, quelques petites feuilles de menthe Préparation Faites fondre votre chocolat au bain marie Séparez vos jaunes d’oeuf des blancs en réservant les blancs. Battez les jaunes d’oeufs et y incorporer le chocolat […]

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