breizh-tiramisu-pomme-poire-caramel-au-lambig

Breizh tiramisu pomme, poire, caramel au lambig

Ce Breizh tiramisu pomme, poire, caramel au lambig est tellement gourmand que vous allez racler le fond du verre et comme vous êtes bien élevés vous vous retiendrez de lécher ce verre.

Et pour une fois, je n’ai pas fait mon caramel de beurre salé maison, mais je l’ai acheté chez un caramélier de Pont Aven. Si vous passez par là je vous conseille de vous arrêter à la Maison le DARZ. Ils vous feront goûter leur caramel et là vous deviendrez complétement addict. C’est vraiment une belle adresse. Puis si vous poursuivez votre visite de Pont Aven, en passant à la boutique Traou Mad pour acheter les fameuses galettes de Pont Aven. Ensuite, poursuivez votre chemin jusqu’à Riec pour vous rendre à la cidrerie au Pressoir du Belon où vous pourrez acheter le lambig et bien sur du cidre ou jus de pomme. Voilà vos courses sont faites ou presque 🤣 Je suis intarissable sur les bons produits de ma région, alors je vais m’arrêter là et passer à la recette.

La recette

Ingrédients pour 4 verrines :

1 poire
1 pomme
30 g de beurre
4 palets breton
250 g de mascarpone
3 oeufs
50 g de sucre
4 cs de caramel de beurre salé + pour la déco
1 belle cs de lambig
1 cs de pralin

Préparation :

Epluchez vos fruits et coupez-les en dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et cuisez vos fruits, une fois cuits versez le lambig et mélangez.
Dans un saladier, mettez vos jaunes d’œuf avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.
Montez vos blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à votre préparation.
Dans chaque verrine, répartissez vos fruits. Emiettez 1 palet breton dans chacune d’elles. Ajoutez 1 cuillère de caramel et répartissez votre préparation au mascarpone dans chaque verrine.
Décorez vos verrines avec du caramel et saupoudrez un peu de pralin.