Pomme darphin

Ce que j’aime dans la pomme darphin, c’est quelle est côté croustillante et moelleuse. Avez-vous déjà goûté?

Pour cuisiner cette pomme darphin, je vous conseille de prendre de la pomme de terre bintje, c’est une pomme de terre à chair farineuse riche en amidon. Récoltées à pleine maturité, elles sont parfaites pour les frites (absorbent moins l’huile que les autres) et faciles à écraser pour les purées. Si cela vous intéresse il y a un petit article sympa sur la pomme de terre sur Astuce de grand-mère sur les variétés de pommes de terre à utiliser selon les plats.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre bintje
20 g de beurre
1 cs d’huile
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
Râpez finement vos pommes de terre.
Préchauffez votre four à 180° thermostat 6.
Dans une poêle faites chauffer l’huile et le beurre.
Quand la poêle est bien chaude mettez vos pommes de terre râpées et tassez bien avec une spatule.
Continuez la cuisson à feu moyen 5 minutes, puis prenez une grande assiette ou plat pour retourner votre pomme darphin et reglissez-la dans la poêle pour cuire l’autre côté toujours à feu moyen pendant 5 minutes.
Déposez votre pomme darphin sur un plat pouvant allez au four et enfournez 15 à 20 minutes selon l’épaisseur de votre pomme darphin.

Conseil :

Vous pouvez préparer votre pomme darphin en avance, mais sans la passer au four. Mettez -la au four juste 20 minutes avant de manger et réservez-la au chaud jusqu’à dégustation. Elle sera plus croustillante que si vous la réchauffez.