Vinaigre d’orange et poudre d’orange

Vinaigre d’orange et poudre d’orange

Aujourd’hui ce n’est pas une recette mais deux recettes que je vous donne. Le vinaigre d’orange et la poudre d’orange. Deux recettes antigaspi avec vos épluchures d’orange. Attention, vous pouvez utiliser vos épluchures d’orange seulement si celles-ci sont bio.

Moi mes oranges je les achète en circuit court directement chez le producteur grâce sur l’application “Crowd Farming” dont je vous ai déjà parlé, cette application vous met en relation directement avec les producteurs et vous permet d’acheter des aliments bio et de saison.

Mais revenons au vinaigre d’orange et poudre d’orange. Ce vinaigre d’orange, vous permettra de faire de bonne salade avec une vinaigrette aromatisée originale et avec la poudre vous pourrez l’utiliser dans vos papillotes de poisson, dans vos courts-bouillons, dans vos sauces….etc

Par contre si vous voulez faire cette poudre d’orange, il vaut mieux utiliser un vieux robot ou moulinette ou encore un moulin à café car les écorces torréfiées sont assez dures et risque de rayer votre bol mixeur.

Les recettes

Ingrédients pour le vinaigre d’orange :

• 75 cl de vinaigre de cidre
• Le zeste fin d’une orange
• 1 feuille de laurier, 2 branchettes de thym

Prépartion :

1. Lavez votre orange et séchez-la.
2. Quand vous prélevez le zeste de votre orange, faite-le le plus fin possible pour ne pas avoir la partie blanche qui donnerait de l’amertume.
3. Mettez tous les ingrédients dans une bouteille.
4. Laissez macérer 15 jours.
5. Filtrez votre vinaigre et voilà il est prêt à être consommer.

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Ingrédients pour la poudre d’orange :

• 5 à 6 oranges

Préparation :

1. Prélevez les zestes d’oranges le plus finement possible. (Avec la chair de vos oranges faites votre jus, marmelade ou gâteaux….)
2. Sur votre plaque de four, mettez un papier sulfurisé et déposez vos zestes d’orange.
3. Enfournez à 110° à chaleur tournante et laissez cuire 1h30.
4. Mixez vos écorces finement pour obtenir une poudre.
5. Mettez votre poudre dans un petit bocal.

Voici une recette de gâteau que vous pouvez faire au jus d’orange, cliquez ICI pour visualiser la recette