Boulettes de lentilles corail et carottes

Pour commencer la semaine, voici une recette healthy de boulettes de lentilles corail et carottes pour compenser les excès du week-end 😃

J’ai servi mes boulettes de lentilles avec un bonne sauce au yaourt grec aux herbes, c’est gourmand et plein de fraîcheur et le plus c’est que c’est très bon pour notre santé.

Pour la sauce au fromage blanc qui accompagne ces boulettes de lentilles corail et carottes, je vous conseille d’utiliser des herbes fraîches. N’hésitez pas à faire pousser vos herbes en pot dans votre cuisine si vous n’avez pas de jardin, le goût n’en sera que meilleur. Vous en trouverez dans toutes les jardineries, vous trouverez aussi pleins de kits chez « Pret à jardiner »

Mais revenons à la recette, si vous voulez faire du batch cooking ces boulettes se conserveront très bien 3 ou 4 jours au réfrigérateur dans un récipients hermétique.

La recette

Pour une vingtaine de boulettes de lentilles corail et carottes

Ingrédients pour les boulettes :

• 200 g de lentilles corail
• 300 g de carottes
• 2 gousses d’ail
• 25 cl d’au
• 3 cl d’huile d’olive
• 100 g d’oignons frits
• 1/2 cc de cumin
• Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 150 g de yaourt grec
• 100 g de ricotta
• 2 cs de persil ciselé
• 2 cs de coriandre ciselée
• 1 cs de menthe ciselée
• 3 cs de jus de citron
• 1 cs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Epluchez vos gousses d’ail et hachez-les.
2. Rincez les lentilles corail,.
3. Dans une casserole, mettez les lentilles, les gousses d’ail et les 35 cl d’eau.
4. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Faites cuire vos lentilles à feu moyen pendant 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. Normalement vous ne devez plus avoir d’eau dans la casserole à la fin de la cuisson.
5. Ecrasez vos lentilles pour obtenir une pâte et laissez refroidir.
6. Préchauffez votre four à 180°.
7. Epluchez vos carottes et râpez les finement.
8. Mélangez les carottes à la pâte de lentilles avec l’huile d’olive, les oignons frits et le cumin. Rectifiez l’assaisonnement sel, poivre, cumin si necessaire et selon vos goûts.
9. Etalez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four.
10. Formez 20 boulettes avec votre préparation et mettez-les sur votre plaque de cuisson.
11. Enfournez vos boulettes pour 40 minutes de cuisson.
12. Pendant ce temps dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec la ricotta, les herbes, le jus de citron, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu’à dégustation.
13. Les boulettes se mangent chaudes ou froides selon vos envies.

Finissez par le dessert avec des petites crèmes aux œufs

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