Dessert

Cuillère de mousse au chocolat

CUILLER-MOUSSE

Voici des cuillères gourmandes qui accompagneront divinement vos desserts de fêtes.

Ingrédients

200 gr de chocolat noir 70% cacao, 6 oeufs, quelques groseilles, quelques petites feuilles de menthe

Préparation

Faites fondre votre chocolat au bain marie

Séparez vos jaunes d’oeuf des blancs en réservant les blancs.

Battez les jaunes d’oeufs et y incorporer le chocolat fondu tiède.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement vos blancs en neige à votre préparation chocolatée.

Laissez reposer au réfrigérateur votre mousse au chocolat minimum 3 heures.

Astuce pour incorporer vos blancs en neige à une préparation:

Commencez par incorporer 2 cuillères pour liquéfier votre mélange, puis incorporez le reste d’un seul coup en utilisant une cuillère en inox et en effectuant une rotation de haut en bas pour ne pas les faire retomber.

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