Ma grand-mère élevait ses poules et, par période, les oeufs débordaient du panier tant il y en avait. C’était ce moment merveilleux où îles flottantes et flans pâtissiers devenaient desserts, devenaient goûters et devenaient surtout plaisir. Les blancs d’œufs montaient en neige dans le saladier pendant que les jaunes se transformaient en flan moelleux et doré.
Nous vous proposons de retrouver l’authenticité de ces goûts avec notre flan…
Temps de préparation: 20mn (+30mn d’attente) – Temps de cuisson: 40mn
Ingrédients pour la pâte:
250 g de farine,125 g de beurre en dés et en pommade, 3 CS de sucre, une pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, 5 cl d’eau
Ingrédients pour le flan:
2 oeufs entiers + 4 jaunes, 5cl de crème liquide, 90g de maïzena, 150g de sucre en poudre, 1 litre de lait, une gousse de vanille
Préparation de la pâte:
Sortez votre beurre au moins 3 heures à l’avance et coupez le en morceaux.
Mettez votre farine dans un grand saladier, ajoutez la pincée de sel et mélangez.
Ajoutez les morceaux de beurre et incorporez les à la farine du Lire la suite « Le Flan Pâtissier de nos grand-mères… »
