Gâteaux

Le Flan Pâtissier de nos grand-mères…

Ma grand-mère élevait ses poules et, par période, les oeufs débordaient du panier tant il y en avait. C’était ce moment merveilleux où îles flottantes et flans pâtissiers devenaient desserts, devenaient goûters et devenaient surtout plaisir. Les blancs d’œufs montaient en neige dans le saladier pendant que les jaunes se transformaient en flan moelleux et doré.

Nous vous proposons de retrouver l’authenticité de ces goûts avec notre flan…

Temps de préparation: 20mn (+30mn d’attente) – Temps de cuisson: 40mn

Ingrédients pour la pâte:

250 g de farine,125 g de beurre en dés et en pommade, 3 CS de sucre, une pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, 5 cl d’eau

Ingrédients pour le flan:

2 oeufs entiers + 4 jaunes, 5cl de crème liquide, 90g de maïzena, 150g de sucre en poudre, 1 litre de lait, une gousse de vanille

Préparation de la pâte:

Sortez votre beurre au moins 3 heures à l’avance et coupez le en morceaux.

Mettez votre farine dans un grand saladier, ajoutez la pincée de sel et mélangez.

Ajoutez les morceaux de beurre et incorporez les à la farine du Lire la suite « Le Flan Pâtissier de nos grand-mères… »

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Bûche vanille noix de pécan au sirop d’érable

Pour commencer l’année et pour clôturer la saison des bûches en voici une dernière très légère en bouche.

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Ingrédients:

Pour le biscuit: 2 oeufs, 80 g de sucre roux, 125 g de farine, 3 g de levure, 80 g de beurre fondu, 10g de sirop d’érable.

Noix de pécan caramélisées: 70 G de noix de pécan, 30 g de sucre roux.

Insert crémeux érable pécan : 80 g de crème liquide entière, 120 g de lait entier, 60 g de noix de pécan, 3 jaunes d’oeufs, 40 g de sirop d’érable, 4 g de gélatine.

Mousse vanille: 200 g de lait entier, 40 g de sucre, 1 gousse de Lire la suite « Bûche vanille noix de pécan au sirop d’érable »

Dessert, Verrines

Panna cotta de kiwi à la vanille

Un dessert rapide à faire, mais attention il faut le préparer au moins 6 heures avant la degustation

 

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Ingrédients pour 4 panacotta :

3 kiwis, 1 gousse de vanille, 70 cl de crème liquide, 110 g de sucre, 3 feuilles de gélatine.

Préparation:

Épluchez vos kiwis et coupez-les en tranches fines, tapissez-en les parois de vos verrines.

Mettez à tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et grattez afin de récupérer les grains que vous ajouterez aussi à la crème. Faites chauffez la crème en remuant de temps à autre, dès ébullition poursuivez la cuisson 2 minutes toujours en remuant.

Ôtez la gousse de vanille.

Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatines essorées une par une en remuant bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues.

Versez votre crème délicatemen

Versez votre crème délicatement dans les verrines.

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Mettez vos panna cotta au minimum 6 heures au réfrigérateur.