Côte de porc sauce charcutière, la recette traditionnelle qui régale.

Côte de porc sauce charcutière

Cette recette de côte de porc sauce charcutière est avant tout une recette tradition, une sauce pleine de caractère et beaucoup de gourmandise. La sauce charcutière apporte ce petit goût acidulé et relevé qui fait toute la différence. Elle enrobe délicieusement la viande et donne une envie irrésistible de saucer l’assiette jusqu’à la dernière goutte.

Voilà une bonne raison de passer à table !

Côte de porc sauce charcutière

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Portions: 2

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Ingrédients Method

Ingrédients

2 côtes de porc
30 g de beurre
2 échalotes
3/4 de verre de bouillon de volaille
3/4 de verre de vin blanc
2 cs de persil ciselé
1 cs de concentré de tomates
1 cc de moutarde
8 cornichons
sel et poivre
1 cs d'huile

Method

Commencez par cuire vos côtes de porc dans une poêle avec un peu d'huile.. Réservez-les dans une assiette au chaud.
Pendant la cuisson de vos côtes de porc, épluchez et ciselez les échalotes et coupez vos cornichons en petits morceaux.
Dans la poêle qui a servi à cuire les côtes de porc, faites fondre le beurre et faites revenir vos échalotes sans les colorer.
Ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Versez le vin blanc et le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Votre sauce a du réduire et épaissir.
Hors du feu ajoutez la moutarde, le persil et les cornichons.
Dressez vos assiettes, en nappant généreusement les côtes de porc de sauce

J’ai accompagné ce plat avec des haricots verts, mais pour une version encore plus gourmande vous pouvez faire une galette de pomme de terre (pomme darphin).

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