viande

Côte de veau Vallée d’Auge et ses sucrines braisées

On continue le partage culinaire avec le jeu organisé par Marie-Christine du Blog  L’ALCHIMIE DES METS

En février c’est la Normandie que nous allons tenter de vous faire découvrir à travers les recettes que vous pouvez toutes retrouver sur la page facebook du jeu  ICI

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Une recette bien de chez moi, comme la tradition le veut …

Flambée au calvados avec une bonne crème fraîche et du beurre.

Cote-de-veau-vallee-d-Auge

Ingrédients pour 2 personnes :

 2 côtes de veau, 4 gros champignons de Paris, 20  gr de beurre pour la viande , 15 gr de beurre pour les champignons, 25 gr de beurre pour les sucrines, 5 cl de calvados, 3 cs de crème fraîche épaisse, 3 sucrines

 Préparation :

 Lavez vos sucrines et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Faites fondre 25 gr de beurre dans un sauteuse et déposez vos sucrines sur la face coupée et faites les braiser tout doucement en les retournant à mi-cuisson sans oublier de salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire vos côtes de veau dans une poêle avec 20 gr de beurre. Salez et poivrez votre viande en début de cuisson.

En même temps épluchez vos champignons, coupez les en lamelle et faites les revenir dans un poêle avec 15 gr de beurre.

Quand votre viande est cuite, augmentez le feu versez le calvados et faites flamber.

cote-de-veau-flambee.JPG

Ajoutez les champignons à la viande, ainsi que la crème fraîche. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire encore 5 minutes à feu modéré.

Dressez vos assiettes en ajoutant un peu de persil.

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