Oeufs

Oeuf cocotte au roquefort et jambon de pays

Les Food'Amour

Je reviens après deux semaines d’absence, désolée une petite grippe m’a mise KO. Vous avez été nombreux a nous écrire et je répondrais à tous.

En attendant voici une petite recette d’oeuf cocotte qui rencontre toujours un grand succès. Mais surtout si vous le pouvez, utilisez des bons produits, car rien de meilleurs que de bons œufs frais en provenance de la ferme.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs, 4 tranches fines de jambon de pays, 100 gr de roquefort, 4 cs de crème fraîche, 1 pincée de cumin en poudre, sel et poivre, 1 baguette bien fraîche pour les mouillettes avec du bon beurre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez vos tranches de jambon de pays en  fines lamelles.

Dans un grand bol, mélangez, le roquefort coupez en petits dés, les lamelles de jambon, la crème, le cumin, le sel et poivre. ATTENTION : le sel est vraiment facultatif car moi perso avec le roquefort et le jambon, je n’en mets pas.

Répartissez votre préparation dans vos mini-cocottes ou ramequins.

Faites un puits dans chaque ramequin et cassez un oeuf dans chacun. Lire la suite « Oeuf cocotte au roquefort et jambon de pays » →

Cuisine du monde, Plats familliaux

Tajine de petits pois aux oeufs

Les Food'Amour

J’adore ce tajine de petits pois. Rapide à faire, c’est un plat plein de saveurs. En plus, il est économique alors que demander de plus.

On en raffole à la maison, vous m’en donnerez des nouvelles… En attendant, passons à la recette.

Ingrédients pour 2 personnes:

500gr de petits pois, 4 œufs, 2 gousses d’ail haché , 1 petite boite de concentré de tomate, 2 cs de coriandre fraîche ciselée, 1 cc de cumin, 2 verres de bouillon de légume, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites revenir les petits pois.

Diluez le concentré de tomate dans le bouillon et versez-le sur Lire la suite « Tajine de petits pois aux oeufs » →

Plats familliaux

Coq au vin en conserve

Les Food'Amour

J’ai la chance d’avoir une ferme à côté de chez moi qui a une belle basse-cour et quoi de meilleurs que le coq au vin? C’est un plat chaleureux et réconfortant. Quand j’en prépare j’en fait toujours beaucoup pour le mettre en conserve car c’est un plat qui supporte très bien la stérilisation. En plus c’est bien pratique quand du monde débarque à l’improviste, on ouvre un bocal.
Alors c’est un peu long à faire mais franchement çà vaut la peine.

Attention!!!! Ce plat demande de la macération il faut donc commencer la veille.

coq-au-vin-en-conserve-sur-l-etagere

Ingrédients pour 1 coq de 3,4 kg 8/10 personnes:

1 coq coupé en morceaux, 1 bouteille de vin, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 2 carottes, 1 bouquet garni, 1 cs de grains de poivre, 300 gr de lardons, 300 gr de champignons émincés, 50 cl de fond de veau, 5 cl de cognac, 1,5 cs de farine, 3 cs d’huile de tournesol, Sel et poivre

Multipliez les proportions si plusieurs coqs (photo ci-dessous 3 coqs).

Préparation:

La veille, mettez à mariner le coq dans un grand plat avec le vin, les carottes, l’oignon, l’ail, le bouquet garni, les grains de poivre, salez et poivrez.

Egouttez vos morceaux de coq et épongez-les avec du papier absorbant.

Dans une cocotte faites dorer vos Lire la suite « Coq au vin en conserve » →

glace

Glace de vin chaud aux épices

Les Food'Amour

Oui vous avez bien lu, je sais c’est contradictoire mais je vais tout vous expliquer. Tout à commencer par une envie de poires au vin chaud. Et une fois mon envie assouvie, il me restait plein de vin chaud et cela me faisait mal au cœur de le jeter. Alors je me suis creusée les méninges et une idée de glace m’est venue. Je me suis dit: Ma fille ton idée est top!!!! J’ai de suite regardé sur Internet et là surprise je ne suis pas la seule à avoir eu cette idée. Bon pas grave… je n’ai donc pas la primeure de cette invention LOL!!! Par contre c’est une jolie découverte gustative que je recommencerai. Mais assez de blabla, passons à la recette.

Ingrédients:

1 litre de vin rouge (Merlot ; Côtes du Rhône), 5 cl de crème de cassis ou 2 cl de cognac, 70 gr de sucre cassonade, 1 clou de Girofle, 1 bâton de cannelle, 2 grains de poivre, le zeste d’une 1/2 orange ou d’une mandarine, le zeste d’un 1/2 citron et pour ceux qui apprécient les goûts anisés, une étoile de badiane, 1 blanc d’oeuf, 1 pincée de sel

Préparation:

J’ai repris ma Lire la suite « Glace de vin chaud aux épices » →

Salade

Petits flans de saumon sur lit de salade folle

Les Food'Amour

Le soir, il est préférable de manger léger pour un meilleur sommeil. Mais cela ne veut pas dire manger triste. Aussi, je vous propose de faire ces petits flans de saumon que vous dégusterez sur un lit de salade.

Temps de préparation: 15 minutes    Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 6 flans:

150 gr de saumon fumé, 15 cl de crème fraîche épaisse allégée, 1 cs de maïzena, 1 cs de parmesan, 2 œufs, 1 cs de ciboulette ciselée, sel et poivre

Ingrédients pour la salade:

1 endive, quelques feuilles de radicchio ( plus connue sous le nom de trévise), 1 cs de vinaigre de cidre, 2 cs d’huile de tournesol, 1/2 cs d’eau, sel et poivre, persil ciselé

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier battez les œufs avec la maïzena.

Ajoutez la crème et mélangez de Lire la suite « Petits flans de saumon sur lit de salade folle » →

Plats familliaux

Ragoût de boeuf aux lentilles

Les Food'Amour

On a tous besoin de plats chaleureux qui réchauffe les tablées. J’ai pris cette recette sur un site de cuisine canadien. Cela change un peu de nos bœufs bourguignons. Je vous laisse découvrir la recette, vous m’en donnerez des nouvelles.

Temps de Préparation : 30 minutes        Temps de cuisson :1h30

Coût: entre 2 et 3 Euros par personne suivant vos achats

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg boeuf ( mélange de gîte et paleron), 2 oignons émincés, 3 gousses d’ail émincées, 2 belles carottes, 1 branche de céleri, 2 grandes tasses de lentilles vertes, 2 branchettes de thym, 2 feuilles de laurier, 6 tasses de bouillon de bœufs, 1 tasse de vin rouge, 1 boite de tomates pelées, 2 cs d’huile, sel et poivre, un peu de persil

Préparation:

Epluchez et coupez tous vos légumes avant de commencer.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile puis faites revenir la Lire la suite « Ragoût de boeuf aux lentilles » →

glace

Montagne de glace à la noix de coco au coeur de mangue

Les Food'Amour

Partez tout schuss avec ce dessert glacé aux saveurs exotiques

Ingrédients pour le sorbet mangue:

600 gr de mangue épluchée et découpée en morceaux, 3 cs rases de jus de citron, 15 cl d’eau, 100 gr de sucre

Ingrédient pour la glace noix de coco:

45 cl de lait de coco, 25 cl de crème liquide entière, 100 gr de sucre, 50 gr de noix de coco râpée, 3 jaunes d’oeuf, 1 cs de sirop de glucose

Préparation de la glace à la mangue:

Faites chauffer l’eau avec le sucre, jusqu’à ébullition et Lire la suite « Montagne de glace à la noix de coco au coeur de mangue » →

Gâteaux, Uncategorized

Gâteau roulé fourré au chocolat de mon ami Juju

Les Food'Amour

Voici le joli roulé de mon ami Juju du  blog ROI JOYEUX , roulé qu’il a généreusement fourré de ma crème chocolat de mon Bavarois goût bounty

N’hésitez pas à visiter son blog la recette est ici: https://roijoyeux.wordpress.com/2019/01/06/gateau-du-dimanche-85/

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Recette de la crème chocolat de mon bavarois goût bounty ICI

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Cadeaux gourmands

Truffes roses

Les Food'Amour

 

Voici qui nous change un peu des truffes au chocolat. C’est plus léger et devient un super cadeau quand vous êtes invité.

Simple à faire, n’attendez plus testez cette recette originale et gourmande.

Temps de préparation: 10 minutes    Temps de repos: 2 heures

Ingrédients:

100gr de biscuits de Reims, 50 gr de beurre mou, 1 jaune d’oeuf, 1 bouchon de Cointreau ou autre alcool de votre choix, sucre glace

Préparation:

Mettez les biscuits de Reims dans votre mixer et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Puis ajoutez l’oeuf, l’alcool et le beurre, mixez de nouveau pour obtenir une Lire la suite « Truffes roses » →

Gâteaux

Babas au limoncello

Les Food'Amour

Quel plaisir d’ouvrir ce grand bocal, de sentir les effluves citronnées qui en sortent et de prendre délicatement un baba moelleux qui regorge de sirop. On le dépose rapidement sur l’assiette à dessert où il accueillera, gourmand, une « lichette » de crème Chantilly.

Et, tout en dégustant cette merveille, laissez votre esprit imaginer d’autres sirops, d’autres parfums: des rhums ronds déjà chers au baba, des cafés forts qui le tireront vers le tiramisu, des fleurs d’oranger qui l’honoreront, des eaux de vie de pomme qui le rêveront normand, des cognacs subtils qui l’anobliront,…

Bref à vous de jouer…

Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 12 à 15mn suivant votre four

Ingrédients pour une douzaine de babas:

4 oeufs petit calibre, 5 cl de lait, 170g de farine T55, 50g de sucre en poudre pour la pâte + 400 g pour le sirop, 2 CS d’huile, un sachet de levure chimique, 60 cl d’eau et 40 cl de liqueur Limoncello.

Préparation: j’ai réalisé cette recette entièrement au robot de cuisine et j’ai utilisé comme moules des darioles de diamètre 45mm et de hauteur 45mm

Dans le bol de votre robot fouettez les jaunes d’oeuf et le sucre, pour que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et l’huile, et mélanger 2 minutes.

Verser la farine sur le mélange en la tamisant, ajoutez la levure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Réservez la pâte dans un saladier

Montez les blancs en neige à l’aide du robot et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Versez la pâte jusqu’aux 2/3 de la hauteur dans les darioles beurrées.

Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 180% et cuire 12 min à 15 mn selon votre four. Quand le dessus commence à légèrement se colorer c’est parfait.

Démoulez à chaud

Préparez le sirop quand tous les babas sont cuits.

Portez à ébullition l’eau et les 400g desucre puis, hors du feu, ajoutez le limoncello. Mélangez bien.

Déposez les babas dans le bocal, et versez le sirop encore chaud jusqu’au haut du bocal et fermez celui-ci. (attention les babas ont tendance à vouloir flotter donc il faut les maintenir dans le bocal avec délicatesse pour ne pas les abîmer.