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Les Boulettes de Cakraté

Les boulettes de Cakraté (il faut lire le « cake raté » ou bien encore « le cake que l’on a raté ») est une recette un peu particulière puisqu’elle commence par le ratage d’un cake fait avec les tomates du jardin, le basilic et l’estragon du jardin, les œufs « plus que bio » de la voisine et l’idée de voir tous ces bons produits à la poubelle qui n’est pas acceptable. « Chassons le gaspi » a pris le dessus et c’est de ce cake raté que les boulettes de Cakraté sont nées.

Au résultat cela donne de bons petits accras de légumes servis à l’apéro

boulette cakeraté

Temps de préparation: 20mn+20mn   Temps de cuisson: 40mn+5mn

Ingrédients pour une trentaine de boulettes: 150g de farine, 3 œufs bio + un 4ème, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d’huile d’olive vierge, 1litre d’huile pour la friteuse, 12 cl de lait chaud, 60g de parmesan râpé, 2 à 3 tomates suivant la taille, 200g de fêta, un bouquet de feuilles de basilic et quelques feuilles d’estragon, 100g de chapelure dorée, sel et poivre.

 

Emondez et épépinez vos tomates, coupez-les en dés que vous mettrez à égoutter dans un chinois.

Mélangez votre farine avec la levure

Battez vos œufs et ajoutez petit à petit le mélange farine-levure  de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez ensuite à petits filets 8 cl d’huile d’olive et la totalité du lait chaud. Continuez à mélanger l’ensemble en ajoutant le parmesan. Laissez reposer.

Dans une poêle versez le reste d’huile d’olive (2cl) et dès que l’huile est chaude  déposez vos dès de tomate. Remuez délicatement pour qu’ils restent bien en dé et ne deviennent pas de la purée de tomate.

Coupez votre fêta en dès de 1 cm environ.

Incorporez les dès de tomates et de fêta à la pâte, ajoutez le basilic et l’estragon ciselés et remuez délicatement.

Dans un moule à cake beurré versez la pâte et mettre au four préalablement chauffé à 200° pour 40 mn.

boulette cakeraté

Vous venez de faire le plus difficile: la préparation du cake. Mais votre four fait des siennes. Avez-vous mis le cake trop haut ? Trop bas ? La chaleur tournante a-t-elle oublié de tourner ? Bref vous sortez du four un cake de la plus belle facture mais que vous n’arrivez pas à démoulez proprement et en plus le fond est à peine cuit. La cata car c’était un des élements majeurs du dîner ! Un coup d’œil autour, un souvenir de boulettes de foie gras et d’accras mélangés, le robot Cooking Chef qui vous fait de l’œil pendant que « chassons le gaspi » résonne. Alors les morceaux du cake raté finissent dans le bol mixeur équipé des lames-couteau. Et c’est là que commence la recette des « Boulettes de Cakraté »

Démarrez votre robot à vitesse lente pour broyer les morceaux de cake.

Accélérez petit à petit pour obtenir une pâte moelleuse et de la consistance d’une belle purée bien ferme.

Confectionnez des boulettes de pâte de la valeur d’une bonne cuillère à café (2 à 2,5cm de diamètre)

Roulez vos boulettes dans la farine et réservez les au frais au moins une heure.

Passez vos boulettes dans l’œuf battu et roulez-les dans la chapelure.

Faîtes dorer vos boulettes à la friteuse, égouttez sur un papier absorbant et servez comme des accras à l’apéro.

Laissez vos invités deviner.

 

 

16 réflexions au sujet de “Les Boulettes de Cakraté”

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