J’ai trouvé des superbes citrons bio provenance Italie et j’ai craqué
Une fois arrivée à la maison, j’ai eu envie d’un bon cake moelleux bien parfumé au citron, et zut plus de farine…. Mais d’un seul coup, je me suis rappelée que j’avais un paquet de farine de petit épeautre fabrication locale.
Alors c’est parti HOP HOP HOP!!!
Ingrédients:
3 oeufs +1 blanc d’oeuf, 170 gr de sucre, 160 gr de farine de petit épeautre ou farine normal, 150 gr de beurre demi-del, 2 citrons + la moitié d’un, 1 sachet de levure, 200 gr de sucre glace
Préparation:
Pelez vos 2 citrons à l’aide d’un économe. Taillez dans le sens de la longueur des zestes pour obtenir de très fins batonnets. Plongez-les dans l’eau bouillante 5 secondes puis égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et séchez-les sur un papier absorbant.
Pressez les deux citrons
Préchauffez votre four à 180°
Faites fondre doucement le beurre au micro-ondes
Dans un saladier, battez les 3 oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien, incorporez le beurre. les zestes de citrons et le jus.
Beurrez et farinez votre moule à cake et versez votre préparation.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
Démoulez votre cake et laissez-le refroidir.
Préparation du glaçage:
Pressez votre demi citron
Dans un saladier battez le blanc d’œuf, tout en ajoutant petit à petit le sucre glace, puis ajoutez le jus du demi-citron et battez encore 10 seconde.
Etalez le glaçage sur votre cake et attendez qu’il soit bien sec
Bonne dégustation !!!
Concernant la farine de petit épeautre cela donne une légèreté et un goût vraiment sympa, voici un article qui vous en diras en peu plus.
