Cake courgette menthe et Trèfle du Perche

Avec ce Cake courgette menthe et Trèfle du Perche, j’ai voulu faire une surprise à Olivia, une des productrices de ce fromage près de chez nous. Elle avait organisé un apéro géant ou chacun apportait à boire ou à manger. Alors j’ai eu envie de faire ce cake en mettant ce fromage à l’honneur tant à l’intérieur que sur le dessus avec ces belles tranches. Un vrai régal !!!

Le Trèfle du Perche est un fromage de chèvre au lait cru avec une croûte naturelle cendrée . Ce fromage moulé à la louche a la forme du trèfle à 4 feuilles. Il se déguste sec ou affiné.
Attention il doit être entouré d’une bague argentée sinon c’est une imitation. Ce serait dommage de vous tromper 🤪. Vous pouvez trouver le Trèfle du Perche chez de nombreux fromagers.

La recette

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait entier
• 100 gr de gruyère râpé
• 1,5 Trèfle du Perche
• 1 courgette
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 cs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180° (Th 6).
2. A l’aide d’un fil à beurre, coupez deux tranches de Trèfle du Perche pas trop épaisses et coupez le reste du fromage en petits dés.
3. Dans une poêle, versez vos 2 cs d’huile d’olive et faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes, vos courgettes préalablement coupées en petits dés. Une fois cuites retirez-les de la poêle et déposez- les sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et poivre.
5. Incorporez petit à petit l’huile et le lait tiédi.
6. Ajoutez les dés de Trèfle du Perche, le gruyère râpé, les courgettes, la menthe ciselée. Mélangez bien le tout.
7. Versez votre préparation dans un moule à cake non graissé.
8. Mettez au four et au bout de 10 minutes sortez-le pour déposer les 2 tranches de Trèfle. Remettez -le au four pour 40 à 45 minutes de cuisson.

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