Terrine de poisson bicolore

Vous cherchez des idées de recette pour les fêtes sans casser votre tirelire, vous êtes au bon endroit. Nous allons vous donner pleins d’idées comme tous les ans. N’hésitez pas à regarder les recettes des années précédentes et notamment nos repas à moins de 20€ pour 4 personnes.

Mais aujourd’hui, je vous propose cette terrine de poisson bicolore pour 12 personnes. Elle fait son petit effet à chaque fois. Raffinée et délicieuse, vos convives vont être comblés.

Pour un coût moindre, n’hésitez pas dès maintenant à profiter des promos sur les poissons si vous en trouvez, vous pouvez les congeler et la veille les décongeler sur un papier absorbant pour réaliser la recette.

La recette

Ingrédients :

• 350 g de filet de saumon
• 350 g de poisson blanc ( cabillaud, lieu, églefin…)
• 4 oeufs
• 25 cl de crème fraiche liquide à 30% de mg
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil et cerfeuil
• 1/2 cc de piment d’Espelette
• beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Passez votre filet de saumon sous l’eau, retirez la peau, vérifiez qu’il n’y ait pas d’arrêtes et enlevez-les si nécessaire. Coupez-le en morceaux et mixez-le. Réservez dans un grand bol.
2. Passez votre filet de poisson blanc sous l’eau, vérifiez qu’il n’y ait pas d’arrêtes sinon enlevez-les. Coupez-le en morceaux et mixez-le. Réservez dans un autre bol.
3. Dans un saladier fouettez les œufs et la crème. Salez et poivrez généreusement.
4. Lavez vos herbes. Pelez l’ail et hachez le tout finement avec 3 cs de votre préparation aux œufs.
5. Dans le bol contenant le poisson blanc haché, ajoutez le piment d’Espelette et la moitié de la préparation aux œufs. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
6. Dans le bol contenant le saumon ajoutez le restant de la préparation aux oeufs et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
7. Beurrez votre moule à cake, versez y la préparation au saumon, puis la préparation au persil et finissez par la préparation au poisson blanc.
8. Versez de l’eau très chaude dans un plat à four pour faire un bain -marie et posez la terrine dedans.
9. Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 160° et laissez cuire au bain-marie 50 minutes.
10. Vérifiez la cuisson de votre terrine en plantant la lame d’un couteau, la lame doit ressortir propre.
11. Laissez refroidir la terrine avant de la mettre au réfrigérateur pour minimum 4 heures. L’idéal est de faire votre terrine la veille.
12. Démoulez votre terrine et décorez-là selon vos envies, moi j’ai mis quelques crevettes, des tranches de citron vert et des petites décos de Noël. Vous pouvez servir votre terrine avec une mayonnaise maison.

Ci-dessous vous trouverez d’autres idées d’entrées de Noël, cliquez sur les photos pour obtenir les recettes.