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Salade de lentilles, betterave et fêta avec sa petite vinaigrette au miel

Cela fait bien longtemps que nous n’avions pas mis de recette de salade. Pourtant elles sont incontournables l’été, rafraîchissantes, colorées, légères et vite préparées, elles ont tout pour nous plaire.

Pour cette recette nous avons opté pour une vinaigrette au miel, un vrai délice!!!

salade de lentilles, betterave, feta et sa vinaigrette au miel.jpg

Ingrédients pour 2 personnes (vous n’aurez qu’à multiplier les quantités selon le nombre de personnes que vous êtes)

1 verre de lentilles vertes, 1 betterave, 100 gr de fêta, 1 échalote, 3 cs de vinaigre de vin, 8 cs d’huile d’olive, 1/2 cc de miel, 3 cs de persil plat ciselé, sel et poivre

Préparation:

Faites cuire vos lentilles comme indiqué que le paquet et laissez les refroidir.

Epluchez vos betterave et coupez-les en petits dés. Lire la suite « Salade de lentilles, betterave et fêta avec sa petite vinaigrette au miel »

Poisson, recette minceur, Salade

Salade de sardines à la mangue et piment d’Espelette

Voici une salade originale avec un mélange de saveurs très subtil. Le goût de la sardine est adouci par la mangue qui apporte une touche légèrement sucrée et le piment d’Espelette donne une petite touche piquante très agréable. Vous nous en donnerez des nouvelles

salade de sardines à la mangue.jpg

Ingrédients pour 2 personnes:

8 sardines en filets, 1 mangue, 100 gr de roquette, 100 gr de coeur de laitue, 2 petit oignons nouveaux, 1,5 cs de vinaigre de Chardonnay, 4,5 cs d’huile de colza, 2 cs d’huile d’olive, 2 pincées de piment d’Espelette, 1 cs de ciboulette ciselée, sel et poivre

Préparation:

Videz vos sardines, passez-les sous Lire la suite « Salade de sardines à la mangue et piment d’Espelette »

Plats familliaux, Salade, Uncategorized, viande

Salade de boeuf pomme de terre haricots verts

Voici une salade familiale qui se faisait du temps de nos grand-meres avec les restes du pot au feu. Que de souvenirs délicieux, on adorait tous ça …

SALADE DE BOEUF.jpg

Temps de preparation: 20 minutes      Temps de cuisson: minimum 2 heures

Ingrédients:

1 jarret de boeuf, 1 branche de céleri, 2 ou 3 oignons selon la taille, 2 clous de girofle, quelques branches de persil, 2 feuilles de laurier, gros sel, poivre, 1 bouillon cube de boeuf, 8 pommes de terre, 300 gr de haricots verts, 1 bouquet de ciboulette, 2 cs de vinaigre de vin, 6 cs d’huile de tournesol

SALADE DE BOEUF 2

Préparation:

Dans un cocotte, mettez le boeuf, 1 oignons dans lequel vous aurez planté 2 clous de girofle, les feuilles de laurier, le persil, la branche de céleri, le bouillon cube et le gros sel.

Recouvrir d’eau et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laisssez cuire au moins 2 heures, moi je n’hésite pas à le laissez cuire 3 heures.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites les cuire. Idem pour les haricots verts.

Lorsque votre viande est cuite, laissez-la refroidir puis coupez-la un petits dés.

Dans un saladier, mettez les dés de boeuf, les pommes de terre coupés en dés, les haricots verts, le ou les oignons restants émincés, la ciboulette ciselée. Versez l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez, puis mélangez bien le tout.

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et selon vos goûts.

Cette salade peut se manger tiède ou froide.

Bien sur si vous avez des restes de pot au feu utilisez-les.

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Salade du jardin de fin de saison

La saison du potager et bientôt terminée. Mais profitons encore des quelques tomates. Cette année, la green zebra a bien donné et donne encore un peu. L’idée de mélanger cette tomate aux casseilles m’est venue (j’en avais congelée au mois de juin).  Le goût un peu acidulé des casseilles avec le sucré de cette tomate se marie vraiment bien. Ah!!! oui, j’oubliais de parler du petit oignon blanc que nous avons fait sécher cet été après l’avoir récolté et le basilic que je viens de rentrer au chaud car il commence à geler la nuit.

 Puis il y a quelque temps j’avais fait un concours avec Sard’in restaurant à Marseille et avait gagné un superbe panier garni. Alors j’ai composé cette salade avec la ventrèche de thon germon et l’huile d’olive que j’avais reçu Merci Sard’in les produits sont vraiment extra!!!

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Ingrédients pour 2 belles assiettes:

4 tomates green zebra, 1 oignon blanc, 50 gr de casseilles (ou si vous n’en avez pas vous pouvez aussi prendre des groseilles), 1 boule de burrata, 1 boîte de ventrèche de thon germon, quelques feuilles de basilic, 2 cs de vinaigre balsamique blanc, 3 cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Lavez et séchez vos tomates. Coupez-les en fines tranches et répartissez-les dans chacune des assiettes.

Coupez la boule de burrata en deux et déposez  une moitié sur chaque assiette.

Entourez la burrata de thon.

Epluchez l’oignon, émincez-le et parsemez-le sur vos tomates.

Mélangez le vinaigre avec l’huile, le sel et poivre et versez votre vinaigrette en filet sur vos salades.

Parsemez votre salade de casseilles et ajoutez vos feuilles de basilic.

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Salade de fraises à la mozzarella

Les premières fraises sont arrivées au jardin et c’est avec gourmandise que nous les avons mangées

 

fraises du jardin

Nous avons aussi fait une petite salade aux saveurs sucrée sale

 

Ingrédient :

1 petite salade verte

350 gr de fraises

1 sachet de billes de mozzarella

2 cs de basilic ciselé

3 cs de jus de citron

4 cs d’huile d’olive

2 cs de miel liquide

Sel et poivre

salade fraises mozzarella

Préparation :

Dans un saladier, mettez la salade, les fraises et la mozzarella.

Dans un bol mélangez le jus de citron, l’huile, le miel. Salez et poivrez.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Parsemez de basilic ciselé.

Dégustez cette salade avec un viande grille ou du jambon de pays.

Salade

Assiette « Tous les Goûts pour un Goût »

L’idée de cette assiette est de prendre la totalité des éléments qui la compose puis les mixer ensemble afin d’obtenir une pommade où tous les goûts s’unissent et s’additionnent pour transcender la saveur de chaque composant. Á chaque bouchée vous dégusterez la totalité de l’assiette.

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Pour 4 assiettes: 10 tranches de saumon fumé (environ 250g), 30 moules, 25 crevettes roses petit calibre décortiquées, 30 tomates cerises, 20 petits oignons blancs, 16 asperges vertes, 8 œufs, 1 concombre, 4 CS d’huile d’olive, une gousse d’ail, un petit bouquet de persil, 2 CS de vinaigre de framboise, 5 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

cuisson: 10mn    préparation: 30 mn   coût par assiette : env 3euros

D’abord les cuissons

-Faites cuire vos moules dans une casserole avec 5 cl de vin blanc et 10 cl d’eau. Dès qu’elles sont ouvertes arrêtez la cuisson, égouttez, décoquillez. Réservez 24 moules et mettez le reste dans le bol-mixer de votre robot équipé des lames-couteaux

-Couper l’extrémité dure de vos asperges et coupez les en 2 de façon à conserver des belles asperges de 10 cm environ. Mettez la totalité à cuire pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante et salée avec une pincée de bicarbonate. A la fin de la cuisson égouttez et plongez les asperges dans de l’eau glacée. Réservez les asperges de 10 cm et mettez les morceaux restant dans le bol-mixer.

– Mettre vos œufs à cuire à dur dans une casserole d’eau. A la fin de cuisson passez les œufs sous l’eau froide et écalez-les. Réservez 4 œufs et mettez les 4 autres dans le bol-mixer.

Les cuissons sont terminées

-Ajoutez dans votre bol-mixer 2 tranches de saumon, 5 crevettes, la moitié du persil, 4 oignons blancs, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pommade homogène.

-A l’aide d’une maryse ou d’une spatule recouvrez le fond de chaque assiette d’une couche de pommade d’environ 4 mm.

-Á l’aide d’un taille-légumes faites des spaghettis de concombre.

-Dressez votre assiette en y plaçant les asperges, les oignons blancs, les tranches de saumon fumé, les moules, les tomates cerises, les œufs durs coupés en 2, et un panier de spaghettis de concombre. Agrémentez de quelques fleurs de persil. Mettez au réfrigérateur environ ½ heure et servez bien frais.

-Dressez votre assiette en y plaçant les asperges, les oignons blancs, les tranches de saumon fumé, les moules, les tomates cerises, les œufs durs coupés en 2, et un panier de spaghettis de concombre. Agrémentez de quelques fleurs de persil. Mettez au réfrigérateur environ ½ heure et servez bien frais.

 

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Salade d’endives au magret fumé et roquefort

Après le Wesh d’hier un peu de light sera parfait. Il faut équilibrer LOL!!!

salade endives magret 1

Temps de préparation 15 minutes  Temps de cuisson 10 minutes

Coût par personnes € 4,00 environ

ingrédients pour 2 personnes :

3 endives, 2 tomates, 1 sachet de magret fumé, 60 gr de roquefort, 10 noix, 2 oeufs

Pour la vinaigrette : 2 cs de vinaigre de vin, 4 cs d’huile de tournesol, 2 cs d’eau, 1 cc de moutarde, sel et poivre

salade endives magret 2

Préparation :

Epluchez vos endives, effeuillez-les et lavez-les. Essorez vos feuilles d’endive.

Lavez vos tomates et coupez-les.

Faites cuire vos oeufs mollets en faisant bouillir de l’eau additionnée d’une pincée de sel et d’un filet de vinaigre. Dès l’ébullition, plongez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire. Faites-les cuire 5 min sans attendre la reprise de l’ébullition pour commencer le décompte du temps.

Une fois ce temps écoulé, sortir les œufs et plongez-les dans de l’eau très froide.

Ecalez-les et plongez-les dans de l’eau fraîche.

Décortiquez vos noix

Moi j’enlève le gras du magret, mais si vous aimez vous pouvez le laissez.

Dressez vos assiettes avec tous les ingrédients en laissant aller votre créativité.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et laissez-la dans un ramequin, comme cela chacun met la vinaigrette qu’il veut.

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 Bon appétit !!!