Tartinette de cabillaud façon brandade et son aioli

Une tartine bien croustillante, une envie de poisson, le souvenir d’une brandade de grand-mère, un parfum de Sud et d’ailoi ramené dans les bagages au retour de vacances. Bref l’idée que l’automne n’est que la continuité de l’été et nous voilà partis pour une tartinette bien appétissante. A vos fourneaux, vous ne le regretterez pas. […]

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Sole et Pomme de terre dans tous leurs états.

Pourquoi toujours manger un poisson de la même façon ?  Aujourd’hui j’avais envie de sole, oui de sole ou plutôt de soles. J’en voulais un morceau moelleux avec une petite farce aux gambas… J’en voulais en bâtonnets craquants sous une coque de friture aux mille goûts… J’en voulais quelques morceaux finement découpés et juste cuits […]

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Papillote de Merlan et sa julienne de légumes au wakamé

Je suis dans ma série papillote de poisson, mais c’est tellement sain, plein de saveur et facile à faire…   Mais avant  quelques explications: La chair du merlan est délicate et a un goût très fin. Le merlan est un poisson diététique de la même famille que la morue, l’églefin ou le lieu. Le Wakamé est une […]

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