Légumes et accompagnements, plat léger/entrée

Tagliatelles de courgette façon carbonara

Alors là c’était top!!!! C’est la première fois que je teste et franchement un vrai régal.  Facile à faire, assez rapide, light et gourmand. Que demander de plus … Et je pense même que vos enfants vont apprécier les courgettes, j’attends de vos nouvelles.

tagliatelles de courgettes carbonara

Ingrédients pour 2 personnes:

600 gr de courgettes, 200 gr de lard fumés, 20 cl de crème à 12%, sel et poivre, un peu d’huile d’olive et parmesan

Préparation:

Lavez bien vos courgettes et ne les épluchez pas. A l’aide d’un économe, faites vos tagliatelles de courgette sans prendre le Lire la suite « Tagliatelles de courgette façon carbonara »

plat léger/entrée, recette minceur

Rillettes de thon et son tartare de tomates

En ce moment, on a tous envie de fraîcheur alors ces rillettes de thon avec ce petit tartare de tomates  va vous combler …

20180518_193509943973873491969691.jpg

Ingrédients pour 2 personnes
Pour les rillettes de thon

1 boite de thon, 1 belle échalote émincée finement, 2 cs bombées d’estragon ciselé, 5 carrés frais, sel et poivre.

Pour le tartare de tomates

1 tomate ananas, 1 tomate cœur de boeuf, 2 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc d’estragon finement ciselé, fleur de sel et poivre

20180625_1538214193527772731329041.jpg

Pour cette recette j’ai utilisé un cercle de 10 cm, pour avoir une belle présentation.

Préparation des rillettes

Mettez tous les ingrédients dans une assiette creuse et écrasez à la fourchette afin d’obtenir des Lire la suite « Rillettes de thon et son tartare de tomates »

tartes salées et pizzas

Tarte courgette menthe au fromage de brebis

Bonjour à tous, cela fait un moment que je n’ai pas publié et j’en suis vraiment désolée, mais le boulot est vraiment très prenant et le soir je suis vraiment trop fatiguée car ceux qui me connaissent bien savent que j’ai 4h30 de trajet par jour et cela me pèse beaucoup. En même temps je vous assure je ne vous oublie pas et j’emmagasine plein de bonnes recettes que je vous mettrais dès que le temps me le permet.

C’est avec grand plaisir que je partage aujourd’hui cette recette qui explose en saveurs tout en restant light et très bonne pour votre santé. J’espère qu’elle vous plaira et que vous m’en donnerez des nouvelles.

Mais assez de blabla… et passons à la recette…

TARTE COURGETTE MENTHE FROMZGE DE BREBIS.jpg

Ingrédients:

5 feuilles de brick, 2 courgettes, 1 petit bouquet de menthe fraîche, 200gr de fromage de brebis, 5 œufs, le zeste d’un citron bio, un peu d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnerzvos feuilles de brick d’huile d’olive et déposez-les dans votre plat à tarte en les superposant.

Lavez et coupez vos Lire la suite « Tarte courgette menthe au fromage de brebis »

Dessert, Gâteaux, recette minceur, Uncategorized

Le bananachoc sans sucre ni beurre, mais terriblement gourmand

Quand on a un mari gourmand mais qui n’a pas le droit au sucre…. On cherche pour lui faire plaisir des recettes sans sucre ajouté. C’est sur « La ligne gourmande » que j’ai trouvé ce gâteau très moelleux et gourmand.

bananachoc-part.jpg

Ingrédients:

2 bananes, 1 œuf, 30 gr de pépites de chocolat, 30 gr de fécule de pomme de terre ou maïzena, 3 gr de levure chimique, 50 gr de poudre d’amande

Préparation:

Préchauffez votre four à 190°.

Mixez les bananes.

Ajoutez l’œuf e bien mélanger.

Intégrer ensuite la fécule, la levure, la poudre d’amande.

Mélangez bien puis ajouter 25 gr de pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule anti-adhérent de 18 cm. Si vous n’avez pas de moule anti-adhérent alors beurrez et farinez votre moule.

Lissez et répartissez les pépites restantes sur votre gâteau.

Enfournez votre gâteau 10 minutes, moi mon moule était de 15cm alors le temps de cuisson était de 20 minutes vu qu’il était plus épais.

Bananachoc.jpg

Plats familliaux, recette minceur

Tian de légumes et escalopines de veau

L »été est propice à tous les goûts du Sud avec l’huile d’olive, les courgettes, les aubergines. L’été est propice aux saveurs venues d’Italie avec les tomates allongées et la mozzarella au bon lait de bufflonne. L’été est propice à ses parfums d’herbes de la garrigue telles que le thym, le serpolet, la sarriette, et même la plus confidentielle hysope. Mais l’été , quand le soleil se couche un peu et que le petit vent du soir fait bruisser les feuilles des arbres, devient propice à ce plat chaud qui,  mêlant la finesse du veau aux légumes frais, viendra réchauffer le centre de votre table.

tian veau cuit

Temps de préparation: 30 mn                             Temps de cuisson: 50mn

Ingrédients pour 4 personnes:

4 courgettes, 6 tomates allongées, 1 aubergine, 300g d’escalope de veau, 4 boules de mozzarella, thym, sarriette, serpolet, hysope, huile d’olive, sel et poivre, quelques feuilles de basilic

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°.

Lavez vos courgettes, tomates et aubergines et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm.

Coupez la mozzarella en Lire la suite « Tian de légumes et escalopines de veau »

recette minceur, Salade, Uncategorized

Salade de Pommes de terre et sa sauce végétale.

Il fait chaud, c’est l’été. On a envie de fraîcheur tout en délaissant la sacro-sainte salade de tomate ou de concombre. Quelques pommes de terre cuites vapeur, des épinards pour la couleur, du lait de coco pour la douceur, de la pomme pour l’acidité, du céleri-branche pour la finesse et cette assiette ravira les papilles de vos convives.

salade de pomme de terre sauce végétale

Temps de préparation: 30 mn       Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de pommes de terre à chair ferme de dimension moyenne ( 6 à 7 cm de long pour 4 cm de diamètre), 20 beaux radis, 50 g de feuilles d’épinard, 40 cl de lait de coco, 2 belles branches de céleri, 2 pommes Granny-Smith, 1 boîte de thon au naturel, sel et poivre blanc.

Préparation:

Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez les en 4 dans le sens de la longueur.

Mettez les à Lire la suite « Salade de Pommes de terre et sa sauce végétale. »

Poisson, recette minceur

Papillote de cabillaud aux asperges

J’adore faire des papillotes en forme de barcasse, c’est plus agréable à manger et je trouve cela joli à présenter. Quand à la papillote en elle-meme, on peut la décliner à l’infini selon nos envies et les saisons et pour ce qui est des vitamines on fait le plein avec ce plat.

Cerise sur le gâteau: au niveau des calories c’est le rêve pour tous ceux qui veulent garder leur ligne.

PAPILLOTE de cabillaud aux asperges 1

Ingrédients pour 2 personnes:

300 gr de dos de cabillaud, 1 petite botte d’asperges, 4 petits  oignons blancs, 5 cl de vin blanc, quelques branches de cive ou ciboulette, sel et poivre, huile d’olive, 2 belles cs de crème allègée ou non selon votre choix, papier de cuisson, papier aluminium, ficelle de cuisine

Préparation:

Prenez une grande feuille de papier sulfurisé. Pliez-la en accordéon. Attachez  Lire la suite « Papillote de cabillaud aux asperges »

Dessert, Gâteaux, recette minceur

Gâteau aux pommes léger et moelleux 0% de matière grasse

Ce gâteau est tout simplement bluffant!!!

Léger, moelleux, avec son goût de pommes mais pas que, car il y a aussi un petit goût de citron et de fleur d’oranger. Vous prendrez plaisir à le déguster au petit déjeuner ou au goûter et tout cela sans culpabiliser

gâteau aux pomme sans matière grasse

Temps de préparation: 15 minutes   Temps de cuisson: 30 minutes

Vous pouvez faire 10 parts dans ce gâteau, ce qui vous donnera 137 calories par part

Ingrédients:

2 belles pommes, 3 oeufs, 300 gr de fromage blanc o% de matière grasse, 80 gr de sucre en poudre ou sucre édulcorant de votre choix, 125 gr de farine, 1 citron non traité bio, 1 cc de fleur d’oranger, 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°

Dans un bol mélangeur, fouettez vos jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la fleur d’oranger,  le zeste râpé fin de votre citron et le fromage blanc, mélangez bien.

Mélangez la farine avec la levure et incorporez ce mélange à votre préparation à l’aide de fouet ou batteur électrique.

Montez vos blancs d’oeuf en neige et incorporez-les délicatement à votre preparation

Epluchez vos pommes et coupez les en grosses lamelles

Beurrez légèrement et farinez votre moule et versez la moitié de votre préparation dedans. Disposez vos pommes, puis versez le restant de la préparation.

Enfournez votre gâteau 25 à 30 minutes selon votre four (le mieux est de le surveiller)

Pâtes et Riz, plat léger/entrée, Plat végétarien, recette minceur

Risotto au butternut et comté

Nos recettes se font rares en ce moment car nous sommes en plein régime. Nous faisons le régime Croq’kilo, il est très gourmand et varié c’est un vrai plaisir de le faire. Alors je ne peux pas vous dévoiler et je vous invite à vous rendre sur leut site si cela vous intéresse http://www.croq-kilos.com

Par contre voici une recette que je tenais à partager avec vous car je la trouve délicieusement bonne

 

RISOTTO BUTTERNET.JPG

 

Temps de préparation: 15 min       Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients pour 1 personnes 347 Kcal

(doublé les quantités si vous le souhaitez)

50 g de riz rond, 250 ml de bouillon, 150 g de courge butternut, persil haché, 1 échalote(s), 25 ml de vin blanc, Sel poivre, 10 g de beurre, 20 g de comté tâpé

Préparation

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole et le réserver. Emincez l’échalote, et tâper avec la grosse râpe le butternut.

Faites fondre la moitié du beurre et faites revenir l’échalote, une fois dorée ajouter le butternut.

Versez le riz dans le mélange avec le reste de beurre et le laissez jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Mouillez avec le vin blanc. Une fois évaporée ajouter un peu de bouillon. Attendre que le riz absorbe le bouillon pour renouveler l’opération. Comptez environ 10 minutes sans cesser de remuer. Vous pouvez couvrir la préparation entre chaque louche de bouillon.

Retirez du feu. Ajoutez le comté. Mélangez rapidement. Parsemez de persil. Rectifiez l’assaisonnement.

Poisson

Pavé de cabillaud à l’anis et petits légumes

Mariez les textures entre la douceur fine d’un dos de cabillaud, la « croque » subtile d’un chou de Bruxelles « al dente » ou d’une petite carotte nouvelle qui hésite entre tendreté et tendresse. Opposez ces petits légumes qui poussent au Nord de La Loire à la force délicate des graines d’anis vert. Laissez le vent déposer quelques fleurs sur les assiettes et dégustez…

cabillaud

Temps de préparation: 40mn        Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients  pour 2 personnes:

2 pavés de dos de cabillaud (environ 180g pièce), 8 choux de Bruxelles, 4 champignons de Paris, 6 mini-carottes, 25g de beurre et 1 CS d’huile de tournesol, 1 court-bouillon de poisson, paprika, graines d’anis vert, aneth, fleurs comestibles, sel, poivre.

Préparation 

Enlever une couche de feuilles à vos choux de Bruxelles.

Epluchez vos champignons et émincez-les.

Brossez vos carottes.

Lavez tous vos légumes.

Dans une casserole faites bouillir 50 cl d’eau avec le court-bouillon de poisson.

Dès que l’eau bout jetez y vos légumes pour 20 mn tout en baissant le feu pour ne maintenir qu’un léger frémissement.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec la CS d’huile.

Dès que le beurre est fondu baissez le feu et déposez vos dos de cabillaud dans la poêle.

Salez au gros sel et poivrez légèrement.

Laissez-les cuire à feu très doux (le beurre ne doit pas griller le poisson) pendant 10 mn puis retournez les délicatement sur l’autre face et les cuire 5 minutes.

Pendant que les poissons finissent de cuire, égouttez vos légumes à l’aide d’une écumoire en gardant le bouillon de cuisson et faites bouillir celui-ci pour le réduire de moitié.

Enlevez vos poissons de la poêle et réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le bouillon en ajoutant 2 belles pincées de paprika

Déposez vos légumes dans chaque assiette, versez dessus le bouillon

Déposez très délicatement un dos de cabillaud sur chaque assiette en parsemant quelques graines d’anis vert dessus.

Agrémentez vos assiettes de quelques fleurs comestibles et de quelques pincées d’aneth fraîche.