Papillote de cabillaud aux asperges

J’adore faire des papillotes en forme de barcasse, c’est plus agréable à manger et je trouve cela joli à présenter. Quand à la papillote en elle-meme, on peut la décliner à l’infini selon nos envies et les saisons et pour ce qui est des vitamines on fait le plein avec ce plat. Cerise sur le […]

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Pavé de cabillaud à l’anis et petits légumes

Mariez les textures entre la douceur fine d’un dos de cabillaud, la « croque » subtile d’un chou de Bruxelles « al dente » ou d’une petite carotte nouvelle qui hésite entre tendreté et tendresse. Opposez ces petits légumes qui poussent au Nord de La Loire à la force délicate des graines d’anis vert. Laissez le vent déposer quelques […]

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