Raie aux câpres

Raie aux câpres

Quand j’ai vu ces petites ailes de raie sur l’étal de mon poissonnier, j’ai de suite eu envie de les cuisiner car cela fait une éternité que je n’en avais pas mangé.

La raie est très peu calorique 80 calories pour 100 g de raie, heureusement ça compense le beurre de la sauce 🤣🤣🤣 Et si vous regardez la photo, j’avoue j’ai un peu abusée sur les câpres, mais quand on aime on ne compte pas.

Et vous, vous aimez la raie?

La recette

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 petites ailes de raie ou 1 grande
• 1 bouillon cube de court bouillon de poisson
• 2 feuilles de laurier
• 70 g de beurre
• Le jus d’un citron
• 4 cs de câpres, moi j’ai pris des grosses câpres mais faites selon votre goût
• Sel et poivre
• 2 cs de persil ciselé

Préparation :

1. Dans une cocotte assez large (moi j’ai pris ma sauteuse), mettez vos ailes de raie préalablement passées sous l’eau, recouvrez-les d’eau froide généreusement, ajoutez le bouillon cube, les feuilles de laurier, un peu de sel et du poivre. Portez à petit bouillon, couvrez et comptez 7 minutes.
2. Pendant ce temps, mettez le beurre, le jus de citron et les câpres dans une casserole et faites fondre le beurre très doucement.
3. Egouttez la raie et retirez la peau.
4. Dressez vos assiettes, nappez de sauce et ajoutez un peu de persil. je l’ai servies avec des pommes de terre.

Je vous propose de finir le repas avec une petite panacotta de Kiwi

Pour le recette cliquez ICI

Bon appétit !!!