Gâteau aux pommes Forézien fait à l’ancienne avec du saindoux

C’est en regardant les carnets de Julie que j’ai vu cette recette de gâteau aux pommes Forézien ou encore appelé Pâté de la batteuse. Ce qui m’a interpellé c’est la pâte faite au saindoux, je n’avais encore jamais pâtissé avec cet ingrédient. Verdict la pâte est vraiment légère avec un goût très sympa. Je vous laisse tester, et j’espère que vous m’en donnerez des nouvelles.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

250 g de farine, 100 g de saindoux à température ambiante, 10 cl de lait, 1 pincée de sel, 3 cs de sucre en poudre, 500 g de pommes, 500 g de poires, 1 jaune d’oeuf et quelques gouttes de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°, après avoir glissé un bol d’eau tiède dans le four.

Epluchez vos fruits et coupez-les en quartier de 2mm.

Dans un saladier mélangez la farine avec le lait, le saindoux et une cuillère à soupe de sucre pour obtenir une belle pâte.

Séparez votre pâte en deux et étalez une des pâtes finement sur un plan de travail fariné au préalable. Attention la pâte est très friable.

Disposez votre pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Déposez vos fruits sur votre pâte et saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre.

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Etalez votre deuxième pâte finement et recouvrez votre mélange de fruits.

Collez les bords de vos deux pâtes à l’aide d’une fourchette.

Battez votre jaune d’oeuf avec quelques gouttes de lait et à l’aide d’un pinceau étalez ce mélange lait oeuf sur votre pâte.

Enfournez pendant 30 minutes.

16 commentaires sur « Gâteau aux pommes Forézien fait à l’ancienne avec du saindoux »

  1. En avant pour trouver du saindoux chez moi en Allemagne. Faut d’abord que je me rappelle comment on dit ! hihi ! Mais ta « tourte », ( on peut dire que c’est une tourte en quelque sorte, non ?) me fait vraiment envie; Rustique ! j’adore….merci à toi. Bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Mes grands mères faisaient toute leurs pâtisseries, tartes , tourtes , gâteaux …avec du saindoux et j’ai le souvenir de cette saveur particulière , mes papilles s’en souviennent … Je vais réaliser ce gâteau en suivant la recette , merci ..

    Aimé par 2 personnes

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