Tout pour l'apéro

Saucisson mariné aux herbes

Voici une recette de cochonnaille originale, pour vos apéros entre amis.  C’est une recette anti- gaspi qui se cuisine avec un reste de saucisson un peu sec et difficile à manger, c’est idéal car la marinade va lui redonner du moelleux et un parfum qui émoustillera vos papilles.

Temps de préparation: 5 minutes     Temps de marinade: 1 semaine

Ingrédients:

Un reste de saucisson sec  (une vingtaines de tranches), 1 gousse d’ail, une petite branche de romarin, 10 baies de genièvre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, huile d’olive.

Préparation:

Coupez votre saucisson en tranches fines et enlevez la peau.

Mettez tous les ingrédients dans un Lire la suite « Saucisson mariné aux herbes »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde

Voici une recette très sympa et vite faite, je l’avais vu sur le blog de « La cuillère aux mille délices » et l’avais mise dans ma to do list.  Ces délicieuses bouchées se dégustent sans faim et je pensais en avoir trop fait mais tout est parti à une vitesse grand V

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 Temps de préparation: 10 minutes   Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour une trentaine de mini-bouchées:

2 oeufs, 60 gr d’huile, 130 gr de crème liquide (allégée pour moi), 40 gr de farine, 70 gr de moutarde à l’ancienne, 70 gr de gruyère râpé, 15 tomates cerises

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs avec l’huile et la crème.

Ajoutez dans l’ordre la farine puis la moutarde à l’ancienne.

Bien mélanger, et incorporez le Lire la suite « Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde »

Tout pour l'apéro

Rillette de chorizo et petits légumes croquants

Pour changer un peu voici une version de rillettes originale avec des petits légumes qui ravira vos convives

Rillete de chorizo et ses petits légumes croquant

Ingrédients:

200 gr de chorizo fort, 150 gr de ST Morêt, 1 grosse cuillère de concentré de tomate, 7 cs de coulis de tomate, 1 cs de basilic ciselé

Préparation:

Coupez votre chorizo en tranches très fine.

Mettez tous les ingrédients dans le blender du robot et mixez jusqu’à obtenir une texture de rillettes.

Servez avec des crudités (pour nous c’était : radis, carottes, fenouil, tomates cerises, poivrons)

Conseil:

Achetez votre chorizo chez le charcutier et faites-le couper en tranches super fines, il se mixera mieux.

Pour le mixage, il faut avoir vraiment un bon blendeur. sinon vous pouvez aussi mixer avec votre mixeur ce sera un peu plus difficile et un peu plus long

Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Voici le secret de mes petites brochettes de tomate mozzarella

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Ces petites brochettes apéritives sont toutes simples, mon secret :

Des bons produits et un peu de macération, car c’est là que toutes les saveurs se révèlent et bien sûr cuisiner avec amour

Et surtout n’hésitez pas à vous faire des pots d’herbes aromatiques même si vous êtes en appartement, les herbes fraîches vous apporteront vraiment des goûts subtiles

Brochettes tomates mozzarella

Temps de préparation : 10 minutes     Temps de repos: 1 heure

Ingrédients:

20 tomates cerises, 1 boule de mozzarella, 1 bouquet de basilic frais, 2 branchettes de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Dans un grand bol, ciselez votre basilic et votre thym.

Ajoutez vos dés de mozzarella ainsi que vos tomates cerises coupées en deux.

Versez de l’huile d’olive de façon à napper le tout.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Confectionnez vos mini-brochettes.

Amuse bouche

Allumettes feuilletées aux anchois

Je continue dans ma série petits feuilletés-apéritif et aujourd’hui je vous propose des allumettes, celles-ci peuvent aussi se faire avec du fromage, du jambon, … etc

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Allez c’est parti pour la recette:

Ingrédients:

1pâte feuilletée rectangulaire, 1 bocal d’anchois, 1 jaune d’œuf, 1 filet d’huile

Préparation:

Coupez des bandes de pâte feuilletée de la hauteur d’un anchois.

Disposez les anchois sur une bande en positionnant l’anchois bien au bord du bas (cela va vous permettre  de voir où ils sont positionnés afin de couper vos allumettes  de chaque côté de l’anchois). Espacez bien vos anchois d’un demi centimètre.

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Recouvrez avec une autre bande, et à l’aide d’un couteau coupez vos allumettes.

Recommencez l’opération avec les autres rectangles de pâte

Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.

Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos allumettes de ce mélange

Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.

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Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl

Etoiles feuilletées au caviar de tomates séchées et tapenade

En ces périodes festives les apéros en famille et entre amis sont fréquents, alors il faut innover à chaque fois. Pourquoi ne pas faire de petits feuilletés, c’est simple et tout le monde adore ça. En plus vous pouvez les décliner à l’infini que ce soit sur la forme à l’aide d’emporte-pièces différents  mais aussi sur les saveurs où presque tout est permis.

 

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Pour cette recette j’ai utilisé du caviar de tomates séchées et de la tapenade. Comme nous sommes encore dans la période de fêtes de fin d’année j’ai utilisé un emporte-pièce en forme d’étoile.

 

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (faites maison ou achetées), 1 petit pot de caviar de tomates séchées, 1 petit pot de tapenade, 1 jaune d’œuf, un filet d’huile

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Préparation:

Préchauffez votre four à 180°

Déposez sur la 1ère pâte le caviar de tomate et la tapenade comme sur la photo

Recouvrez de la 2ème pâte, et à l’aide d’un emporte-pièce découpez vos étoiles.

Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.

Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos étoiles ce mélange

Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.

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Amuse bouche

DIP de Betterave pour un apéro Téléthon

Ce week-end c’est Téléthon et pour nous cela veut dire 24 heures de billard non stop. Alors pour que nos billardeux tiennent le coup chacun apporte un petit truc à manger.

Chéri chéri à fait l’apéro et une terrine de lapin et moi le DIP pour l’apéro avec les gresssins. Nous vous donnerons les recettes à commencer par ce DIP original qui, je peux vous dire a eu un grand succès.

Alors aujourd’hui, renseignez-vous pleins d’animations se font pour récolter des dons et si vous n’avez rien auprès de chez-vous pensez à faire le 3637

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Ingrédients::

1 grosse betterave ou 2 petites, 200 gr de fromage frais type (St Morët), 1 grosse échalote ou 2 petites, 2 cs de ciboulette ciselée, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre.

Préparation:

Epluchez et coupez en petits dés la betterave, puis réduisez-la en purée dans le blinder avec les échalotes.

Ecrasez à la fourchette le fromage frais puis mélangez-le avec la purée de betterave, le piment d’Espelette, la ciboulette;

Salez et poivrez légèrement.

Mettez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Servez avec des gressins ou des tranches fines de baguette grillées