Pintade au cidre et chou

Cette recette de pintade au cidre et chou est un plat d’hiver, idéal pour régaler votre tablée. Assez simple à réaliser, c’est un plat délicieux et réconfortant.

Le secret pour réussir la pintade au cidre et chou

Pour la pintade, choisissez une fermière bien dodue. Pour les lardons, privilégiez un bon lard fumé pas trop gras que vous couperez en lardons. Quant au chou, prenez-le au marché chez un petit producteur local, souvent ils ne sont pas plus chers. Pour le cidre, un bon cidre fermier Brut sera parfait.

La recette :

⏰Temps de préparation : 15 minutes ⏰Temps de cuisson : 1H30

👩‍🍳Difficulté : facile € Coût : moyen

Ingrédients :

• 1 pintade fermière
• 1 chou vert
• 250 g de lardons
• 50 cl de cidre
• 2 feuille de laurier
• 4 branches de thym
• quelques baies de genièvre
• 30 g de beurre
• 1 cs d’huile
• sel et poivre

Péparation :

1. Enlevez les 1ères feuilles à votre chou, coupez le en 4 et rincez-le à l’eau claire.
2. Faites chauffez un grand volume d’eau salée et dès ébullition faites blanchir votre chou 5 minutes.
3. Dans une cocotte, faites revenir vos lardons sans graisse ajoutée, puis réservez-les.
4. Dans cette même cocotte faites fondre votre beurre avec l’huile, puis faites dorer la pintade sur toutes ses faces.
5. Ensuite ajoutez le chou, les lardons, le laurier, le thym, les baies de genièvre, le cidre, le sel et poivre. Portez à ébullition et  baissez le feu. Laissez mijoter 1h30 pour une belle pintade fermière. Si c’est une pintade plus petite et non fermière vérifiez la cuisson au bout d’une heure car elle cuira moins longtemps.

Si vous aimez la pintade voici deux autres recettes, cliquez sur les photos pour obtenir les recettes