Galette, Trèfle du Perche, andouille Guéméné, oignons de Roscoff

Galette, Trèfle du Perche, andouille de Guéméné, oignons de Roscoff

On continue les recettes du Trèfle du Perche, car nous avons la chance de pouvoir participer à l’obtention de leur AOP en publiant 10 recettes qui seront ensuite imprimées et distribuées chez tous les fromagers et sur les étals de nos marchés.

Aujourd’hui, le Trèfle du Perche s’invite en Bretagne pour le plus grand bonheur de nos papilles. Alors bien sur, j’étais obligée de tester l’andouille de Guéméné, les oignons de Roscoff sur une bonne galette sans oublier le bon beurre. Alors les gourmands ça vous tente?

La recette

Galette, Trèfle du Perche, andouille de Guéméné, oignons de Roscoff

Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients pour 6 galettes :

• 165 g de farine de sarrasin
• 37.5 cl d’eau
• 2 pincées de sel
• 1 petit œuf
• Saindoux

Ingrédients pour la garniture :

• 1 Trèfle plus la moitié d’un
• 30 petites tranches d’andouille de Guéméné ou 24 si plus large
• 1kg d’oignons de Roscoff
• Huile d’olive
• Thym
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, versez votre farine de sarrasin et le sel. Mélangez et  faites un puits.
2. Versez l’eau petit à petit et mélangez énergiquement avec  une cuillère en bois.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau énergiquement
4. Vous devez obtenir une belle pâte fluide et épaisse.
5. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures.
6. Faites vos galettes en graissant bien votre poêle à crêpe de saindoux, bien sûr si vous avez une galetière (bilig) c’est encore mieux.
7. Epluchez vos oignons et émincez-les.
8. Dans une poêle, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et le thym tout doucement sans oublier de saler. .
9. Coupez votre Trèfle du Perche dans l’épaisseur (on fait 4 tranches dans un Trèfle).
10. Dans votre poêle, faites fondre du beurre, déposez la galette, laissez la chauffer un peu. Puis pliez là comme sur la photo, déposez une tranche de Trèfle, vos tranches d’andouille une grosse cuillérée d’oignon et mettez quelques lamelles de beurre sur la galette ( pas sur l’andouille ni le Trèfle. Puis faites les autres galettes.

Retrouvez d’autres recettes de galettes et crêpes Bretonnes ICI ou directement dans le moteur de recherche