Trio de tapas au Trèfle du Perche

Trio de tapas au Trèfle du Perche

Quand le Trèfle du Perche s’invite au Pays Basque ça donne de délicieux tapas pour un apéro entre amis.

J’aime la rencontre du Trèfle du Perche avec le jambon ibérique, ils s’accordent vraiment bien et exhaussent mutuellement leurs saveurs. Quant au mariage magret, Trèfle du Perche, miel et piment d’Espelette, il explose en bouche. Avec les mini-brochettes de tomates au Trèfle marinées, vient une touche de fraîcheur après le piment.

Bref pour faire des heureux, faites découvrir ces tapas à vos convives.

Mais passons aux recettes.

La recette :

Trio de tapas au Trèfle du Perche

Tempes de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Préparez vos involtini la veille, ils seront meilleurs bien marinés

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 Trèfle du Perche
• 10 tranches très fines de jambon Ibérique pas trop large
• 5 cl d’huile d’olive
• 3 cs de Fines herbes et oignons Ducros
• 1 petite barquette de tomates cerises
• 4 cs de vinaigrette Puget au balsamique et tomates séchées bio
• 1 pâte feuilletée épaisse
• 12 tranches de magret de canard fumé
• Miel liquide
• Piment d’Espelette en poudre
• 1 jaune d’œuf
• Poivre

Préparation :

Mini-croissants au Magret, trèfle du Perche, miel, piment d’Espelette

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Coupez votre pâte feuilletée en 12 parts égales
3. Sur chacune des parts déposez : 1 tranche de magret, de fines tranches de Trèfle, ajoutez 1/2 cc de miel liquide.
4. Roulez chacune des parts en commençant par la partie la plus large pour former vos mini-croissants.
5. Badigeonnez vos mini-croissants de jaune d’oeuf.
6. Saupoudrez vos croissants de piment d’Espelette.
7. Enfournez à four chaud pendant 20 minutes.

Involini :

1. Dans une assiette creuse, mélangez l’huile d’olive avec les fines herbes oignons et poivrez.
2. Coupez une tranche de Trèfle du Perche et façonnez la en petit boudin en le roulant dans vos mains.
3. Enroulez chaque petit boudin de Trèfle avec une tranche de jambon ibérique.
4. Mettez à mariner vos involtini dans la préparation d’huile d’olive et fines herbes. Réservez au frais jusqu’au lendemain. Sortez-les 1/4 heure avant de servir.

Mini-brochettes de tomate :

1. Coupez vos tomates cerises en deux.
2. Faites des petites billes en roulant des morceaux de Trèfle dans le creux de votre main.
3. Piquez sur un cure-dent une demi tomate cerise, une boule de Trèfle et l’autre moitié de votre tomate cerise. Répétez l’opération…
4. Passez chaque brochette dans la vinaigrette, puis déposez les brochettes dans un plat (ne les laissez pas macérer dans la vinaigrette)

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