Salade

Salade « Fraicheur et Douceur »

Réchauffement climatique ou pas, nous avons eu quelques jours fin février où nous prenions l’apéritif dehors. Il nous en faut moins que ça pour que l’envie d’une salade composée nous trotte dans la tête.

Pas une petite salade en entrée ! Non une vraie belle et grande assiette en guise de plat. On a une Feuille de Chêne achetée au marché ce matin, quelques endives et un beau talon de jambon que l’on avait prévu pour se faire un « Jambon au Madère ». Quelques cerneaux de noix, le fond d’une sauce bourguignonne, un morceau de Beaufort bien gouteux et c’est parti!

Gourmande dans l’assiette vous pourrez adapter cette recette à votre guise…

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salade:

4 endives, 80g de cerneaux de noix, ½ salade feuille de chêne brune, 100g de Beaufort, une tranche de jambon de 1 cm d’épaisseur, une pomme bio Grany Smith ou Reine des reinettes, fleur de sel.

Pour la sauce:

20cl de crème liquide, 3 belles CS de sauce bourguignonne ou américaine, le jus d’un demi-citron, 2 CS de vinaigre balsamique, 2 CC de miel d’acacia, un bouquet de ciboulette ou de cive, sel et poivre.

Préparation

Epluchez et lavez votre salade « Feuille de chêne » puis lavez vos Lire la suite « Salade « Fraicheur et Douceur » »

Cadeaux gourmands

Cadeaux Gourmands Fruits déguisés

Quel plaisir d’offrir des petits cadeaux fait maison. En cette période de fêtes qui approche je vous propose de faire des fruits déguisés qui sont toujours très appréciés. Moi j’ai choisi de les présenter sur cette assiette en forme de coeur, mais vous pouvez choisir le support que vous voulez.

Coeur-de-fruits-deguises

Pour la réalisation de celle-ci il vous faut:

1 sachet de pâte d’amande 3 couleurs, des pruneaux, abricots secs, cerneaux de noix, dattes, ananas confit,nougats, pétales de rose en sucre et une assiette ou support de votre choix

C’est très simple, il s’agit de fourrer des fruits secs avec de la pâte d’amande. Cette année j’ai un peu innové en fourrant les abricots secs au nougat et en insérant des pétales de rose en sucre de temps à autre.

Essayer c’est un jeu d’enfant, laissez faire votre imagination pour la réalisation de cette coupe de fruits.

 

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Salade d’endives au magret fumé et roquefort

Après le Wesh d’hier un peu de light sera parfait. Il faut équilibrer LOL!!!

salade endives magret 1

Temps de préparation 15 minutes  Temps de cuisson 10 minutes

Coût par personnes € 4,00 environ

ingrédients pour 2 personnes :

3 endives, 2 tomates, 1 sachet de magret fumé, 60 gr de roquefort, 10 noix, 2 oeufs

Pour la vinaigrette : 2 cs de vinaigre de vin, 4 cs d’huile de tournesol, 2 cs d’eau, 1 cc de moutarde, sel et poivre

salade endives magret 2

Préparation :

Epluchez vos endives, effeuillez-les et lavez-les. Essorez vos feuilles d’endive.

Lavez vos tomates et coupez-les.

Faites cuire vos oeufs mollets en faisant bouillir de l’eau additionnée d’une pincée de sel et d’un filet de vinaigre. Dès l’ébullition, plongez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire. Faites-les cuire 5 min sans attendre la reprise de l’ébullition pour commencer le décompte du temps.

Une fois ce temps écoulé, sortir les œufs et plongez-les dans de l’eau très froide.

Ecalez-les et plongez-les dans de l’eau fraîche.

Décortiquez vos noix

Moi j’enlève le gras du magret, mais si vous aimez vous pouvez le laissez.

Dressez vos assiettes avec tous les ingrédients en laissant aller votre créativité.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et laissez-la dans un ramequin, comme cela chacun met la vinaigrette qu’il veut.

salade endives magret 3

 Bon appétit !!!