Plats familliaux, Poisson

Porc aux palourdes

Aujourd’hui je vous propose une recette entre terre et mer.  J’espère que vous allez la tester car c’est vraiment une recette authentique aux saveurs délicieuses.

porc aux palourdes.jpg

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg de côtes échine non coupées, 600 gr de palourdes, 150 gr de petites olives, 2 belles branches de romarin, 1 verre de vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, 30 gr de beurre demi-sel, sel et poivre.

Demandez à votre boucher de vous désosser l’échine et de vous ficeler les os avec la viande. Cela donnera du goût à votre plat.
Préparation:

Dans une cocotte pouvant aller au four, faite chauffer l’huile et saisissez votre viande sur toutes ses faces.

Ajoutez les feuilles d’une branche de romarin et le vin blanc.

Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 5 minutes.

Tartinez de beurre le dessus de votre viande.

Enfournez votre cocotte avec le couvercle  à four chaud 180° pendant 1 heure.

Lavez vos palourdes

Prélevez le jus de cuisson de votre viande.

Et remettez votre viande au four à 130°

Dans une cocotte, versez le jus de cuisson, ajoutez vos palourdes, les olives, et la branche de romarin restante et faites chauffer à feu vif 10 mintes afin que vos palourdes soient toutes ouvertes.

Versez vos palourdes et le jus de cuisson dans la cocotte avec la viande. Et réservez au chaud jusqu’au moment de passer à table.

 J’ai servi ce plat avec des petites pommes de terre grenailles sautées.

Pêche aux palourdes

Ce coquillage mesure entre 3 et  6 cm (taille réglementaire de capture : 3,5 Cm),  il en existe plusieurs espèces et sa coquille varie en fonction de l’endroit ou elle vit.  J’ai trouvé cette vidéo qui explique assez bien comment pêcher la palourde

19 thoughts on “Porc aux palourdes”

  1. Tu sais que je fais mes créations pour la déco intérieure
    J’ai fait celle d’Halloween que tu as pu voir peut-être sur mon blog
    Maintenant je vais me consacrer aux décorations de Noël
    Bientôt ! Bientôt ! 🙂

    Aimé par 1 personne

      1. C’est très gentil de ta part 🙂
        Ça me touche beaucoup
        Si il y a une décoration qui te plaît ou qui plait à tes proches, tu peux passer commande pour Noël !! 🙂😉

        Aimé par 1 personne

  2. un très joli plat t une belle vidéo j’ai déjà réalisé une recette de toi avec des palourdes je ne sais plus ce que c’était je crois que ça devait être pour les fêtes de fin d’années
    très bonne soirée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou, moi j’adore la pêche à pieds depuis toute petite, et j’aime les cuisiner c’est une vrai passion pour moi. Je pense que bientôt je vais faire un stage sur les algues, mais il me faut un peu de temps et en ce moment avec le boulot pas facile. Bisous

      Aimé par 1 personne

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