Plats familliaux

Aïoli Provençal

Ce que j’aime dans ce plat c’est qu’il est unique, convivial, facile à faire et il s’adapte au fil des saisons. Ce qui fait tout, c’est la sauce !!!

Ingrédients pour chaque personne:

150 g de poisson par personne (Morue, cabillaud, haddock, rouget (choisissez vos poissons selon votre goût vous pouvez aussi mettre un peu de bulots), 1 oeuf, assortiment de légumes de saison (moi j’ai pris des carottes, panais, pommes de terre, choux de bruxelles)

Pour l’aïoli (quantité pour 4 personnes) :

4 gousses d’ail , 1/2 litre d’une bonne huile d’olive pas trop forte, 1 jaune d’œuf.

Préparation de l’aïoli :

Pilez l’ail, dont vous aurez ôté le germe, dans un mortier avec un peu de sel et de Lire la suite « Aïoli Provençal »

tartes salées et pizzas

Feuilleté de poireaux à l’andouille de Guéméné

Voici un petit feuilleté qui sent bon la bretagne, idéal pour le repas du soir avec une bonne salade verte et une bolée de cidre fermier.

Ingédients pour 2 personnes :

2 carrés de pâte feuilletée, 2 à 3 gros poireaux, 2 cs oignons émincés, 2 tranches d’andouille de Guéméné de 1 cm d’épaisseur, 2 cs d’huile végétale et une grosse noisette de beurre, sel et poivre.

Préparation :

Epluchez vos poireaux, lavez-les et émincez-les.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une pôele, faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir vos Lire la suite « Feuilleté de poireaux à l’andouille de Guéméné »

Plats familliaux

Tomates farcies au chèvre, fourme d’Ambert, lardons et champignons

On profite des dernières tomates du jardin avec cette version fromagère de tomates farcies

Ingrédient pour 8 tomates farcies:

8 tomates, 300 g de chèvre frais, 100 g de fourme d’Ambert, 150 g de champignons de Paris, 250 g de lardons fumés, quelques branches de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Epluchez vos champignons et coupez-les en lamelles.

Faites revenir dans une poêle vos lardons et vos champignons avec un peu de

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Salade

Méli-mélo de salade au chèvre, framboises, figues et noix

Une petite salade pleine de fraîcheur, idéale pour le repas du soir. Saveurs sucrées et salées avec cette petite pointe acidulée apportée par les framboises.

Alors plus d’excuse pour ne pas manger sain et bon, car une petite salade c’est vraiment rapide à faire. Belle journée à tous

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 salade tendre du jardin ou bien 1 sachet de mesclun, 4 petits Cabecous, 1 tasse de framboise, 10 figues séchées, 2 cs de noix concassées grossièrement, 4 tranches de jambon de Bayonne.

Pour la vinaigrette:

1 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de vinaigre balsamique, 1/2 cc de jus de citron, Sel et poivre, 4 cs d’huile d’olive

Préparation:

Disposez la salade dans vos assiettes, puis le chèvre, le jambon, les noix et les Lire la suite « Méli-mélo de salade au chèvre, framboises, figues et noix »

Volaille

Canard aux olives

Voici la recette traditionnelle

du canard aux olives tirée du livre de recettes dr J. Gouffé

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Martin-Jules Gouffé, né en 1807 à Paris et mort le 28 février 1877 à Neuilly-sur Seine, est un célèbre cuisinier et pâtissier français. Il fut appelé « l’apôtre de la cuisine décorative ». Il a influencé la pratique culinaire jusqu’aux chefs du XXe siècle dont Bernard Loiseau et les chercheurs en gastronomie moléculaire se réfèrent régulièrement à lui. Il est à l’origine du livre de cuisine tel qu’on le publie depuis la fin du XIXe siècle. Source Wikipédia

Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure

Coût environ: 3 € par personne

Ingrédients pour 2 personnes mais vous n’avez qu’à multiplier les quantités si vous êtes plus.

2 cuisses de canard ( si vous êtes plus vous pouvez aussi acheter un canard entier), 100 gr d’olives vertes ou noires selon votre préférence, 1 oignon, 2 clous de girofle, quelques Lire la suite « Canard aux olives »

Plats familliaux

Risotto de boulgour aux merguez #Challenge alimentaire Collectif #FDMD

Qu’est-ce que le collectif #FDMD : C’est un groupe qui réalise le 15 de chaque mois une recette dont le coût  est compris entre 1€ et 1,5€ par personne.

Ce Collectif a été créé par Isabelle du blog

« Simplement Cenwen »

Ce Challenge Alimentaire « Fins De Mois Difficiles » est un défi relevé tous les mois par des blogueurs et des non-blogueurs pour dire « Stop à la fatalité et la morosité du combo pâtes, riz, patates sans beurre » quand le porte-monnaie est à fond de cale ou presque.

Ce mois-ci le challenge est un spécial rentrée, Avec un thème repas à emporter (au travail, à l’école), alors moi qui emporte tous les jours mon bento au bureau, je ne pouvais pas passer à côté de ce défi.

Voici mon risotto de boulgour aux merguez à 1,08 € la part

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Temps de préparation: 15 minutes    Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients pour 1 personne:

75 gr de boulgour, 1 merguez, 1cs d’huile d’olive, 1 oignon blanc avec la tige, 1/2 bouillon cube, sel et poivre

Préparation:

Faites cuire la merguez sans matière grasse dans une poêle.

Faites chauffer 30 cl d’eau avec le bouillon cube.

Pendant ce temps, épluchez votre oignon en coupant la tige et émincez-le puis coupez la tige en petits tronçons.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon et la moitié de la tige avec l’huile d’olive, puis ajoutez le boulgour et le bouillon. Mélangez bien couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps.

Quand vos merguez sont cuites, coupez les en grosses rondelles et mélangez-les avec le boulgour cuit et le reste de la tige d’oignon.

Mettez le tout dans votre bento ou boite hermétique spéciale micro-ondes.

A midi, vous n’aurez plus qu’à réchauffer votre bento 2 minutes au micro-ondes.

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Voici la liste des participants aux challenge

 

Et bien sur le récapitulatif de toutes les recettes seront sur le blog d’Isabelle dont je vous ai donné le lien en début d’article

Légumes et accompagnements, plat léger/entrée

Tagliatelles de courgette façon carbonara

Alors là c’était top!!!! C’est la première fois que je teste et franchement un vrai régal.  Facile à faire, assez rapide, light et gourmand. Que demander de plus … Et je pense même que vos enfants vont apprécier les courgettes, j’attends de vos nouvelles.

tagliatelles de courgettes carbonara

Ingrédients pour 2 personnes:

600 gr de courgettes, 200 gr de lard fumés, 20 cl de crème à 12%, sel et poivre, un peu d’huile d’olive et parmesan

Préparation:

Lavez bien vos courgettes et ne les épluchez pas. A l’aide d’un économe, faites vos tagliatelles de courgette sans prendre le Lire la suite « Tagliatelles de courgette façon carbonara »

Plats familliaux, viande

Steak en Stick au camembert

En cuisine il n’est pas rare de découvrir une recette dans un livre, sur internet, dans un restaurant ou bien chez des amis et de se l’approprier, de l’adapter à nos goûts, d’y ajouter quelques épices, quelques herbes, de varier le mode de cuisson, de dresser les assiettes autrement. C’est ce qui est arrivé à nos Steaks en Sticks. C’est sur un réseau social que nous avions découvert l’idée de la boule de steak haché avec le camembert coulant au cœur, le tout cuit en friture. L’envie de tester était là mais en assaisonnant autrement, en modifiant la forme, en ajoutant deux ou trois goûts subtils, en utilisant une huile plus neutre et nous avons trouvé cela bon, étonnant, sympa et relativement simple à faire. A vous de copier, de vous appropriez cette recette et de la faire vôtre.

steack au camembert

Temps de préparation: 20mn             Temps de cuisson: 5mn

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de steak haché, un oignon, quelques feuilles de persil, 1 CS de Worcestershire sauce, 1 camembert bien fait, 60g de chapelure, 1 litre d’huile de pépins de raisin 30g de farine, 1 œuf, sel et poivre

Préparation:

Hachez finement votre oignon et mélangez avec la viande hachée.

Ajoutez la Worcestershire sauce. Salez et poivrez légèrement.

Séparer votre viande hachée en Lire la suite « Steak en Stick au camembert »

Plats familliaux, recette minceur

Tian de légumes et escalopines de veau

L »été est propice à tous les goûts du Sud avec l’huile d’olive, les courgettes, les aubergines. L’été est propice aux saveurs venues d’Italie avec les tomates allongées et la mozzarella au bon lait de bufflonne. L’été est propice à ses parfums d’herbes de la garrigue telles que le thym, le serpolet, la sarriette, et même la plus confidentielle hysope. Mais l’été , quand le soleil se couche un peu et que le petit vent du soir fait bruisser les feuilles des arbres, devient propice à ce plat chaud qui,  mêlant la finesse du veau aux légumes frais, viendra réchauffer le centre de votre table.

tian veau cuit

Temps de préparation: 30 mn                             Temps de cuisson: 50mn

Ingrédients pour 4 personnes:

4 courgettes, 6 tomates allongées, 1 aubergine, 300g d’escalope de veau, 4 boules de mozzarella, thym, sarriette, serpolet, hysope, huile d’olive, sel et poivre, quelques feuilles de basilic

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°.

Lavez vos courgettes, tomates et aubergines et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm.

Coupez la mozzarella en Lire la suite « Tian de légumes et escalopines de veau »

TARTARE, viande

Tartare de veau crudités fromagères

Le tartare une recette très simple à réaliser. Vous pouvez l’agrémenter selon vos envies qu’il soit à la viande ou poisson….. Pour le tartare de viande, je trouve que le veau se prête vraiment bien à cette recette, cela donne un tartare très raffiné au goût subtil. Mais je vous laisse juger par vous même et surtout n’oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez.

tartare de veau v2

Temps de préparation: 30 minutes     Temps de cuisson: zéro

Ingrédients pour 2 personnes:

200 gr de noix de veau, 1/3 de concombre, 1 tomate, 1 oignon nouveau, 3 cs de ciboulette finement ciselée, 1 cs de persil plat ciselé, 100 gr de fromage frais, 2 cs de crème fleurette, 2 cs d’huile de colza, 2 cs de worcestershire sauce, quelques gouttes de tabasco, le jus d’un 1/2 citron, 2 cs de pignons de pin, sel et poivre

Préparation:

Hachez votre viande au couteau assez finement.

Dans un saladier, mettez à mariner votre viande hachée, avec l’huile, le jus de citron, la Worcestershire sauce, le tabasco, 1 cs de ciboulette et le persil. Mélangez bien le tout et laissez mariner 30 minutes. Lire la suite « Tartare de veau crudités fromagères »