Roulé d’aubergine et de jambon cru à la ricotta au pesto

J’ai complètement craqué sur cette recette de roulé d’aubergine et de jambon cru à la ricotta au pesto quand je l’ai vu chez Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante , n’hésitez pas à lui rendre une petite visite, ces recettes sont vraiment sympas, saines et originales.

Pour ce roulé d’aubergines:

Il faudra vous y prendre la veille, car il a besoin de temps de repos au réfrigérateur pour se consolider.

Comment le servir :

Tout simplement accompagné d’une bonne salade de tomate au basilic et d’une bonne fougasse.

La recette :

Ingrédients :

• 6 belles tranches d’aubergine dans la longueur et de 3 mm environ d’épaisseur
• huile d’olive, 
• 250 g de ricotta, 
• 50 g de pesto de basilic, 
• 1 gousse d’ail
• 3 tranches de jambon cru
• sel et poivre. 
• thym

Préparation :

• Mettez vos tranches d’aubergine sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos tranches d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de thym. Enfournez à four chaud 180° pendant 8 minutes environ. Elles doivent être cuites et fondantes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir
• Pendant ce temps, mélangez dans un grand bol la ricotta, l’ail pressé et le pesto et poivrez.
• Etalez un grand film alimentaire sur votre plan de travail, déposez dessus vos tranches d’aubergine en les faisant se chevaucher un peu et en faisant 2 rangées de 3 tranches.
• Recouvrez vos aubergines avec les tranches de jambon cru.
• Déposez au milieu la ricotta au pesto de façon à faire un gros boudin.
• Repliez vos tranche d’aubergine sur la ricotta de façon à faire comme un petit rôti.
• Maintenant enroulez votre roulé dans le film alimentaire de façon à bien le serré et enroulez-le d’un deuxième film alimentaire.
• Mettez au frais jusqu’au lendemain et servez avec une salade de tomates au basilic.

Pour bien savoir former votre roulé, je vous propose cette vidéo que j’avais faite avec mon mari pour vous montrez la technique qui reste la même sur ce roulé.

Si vous aimez l’aubergine, voici une autre recette cliquez sur la photo pour la visualiser.

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