Bourguignon de légumes d’hiver plein de belles saveurs

J’avais envie de changer un peu ma façon de cuisiner les légumes, le bourguignon de légumes d’hiver est une belle idée que j’ai trouvé sur ELLE à table . Vous allez adorer !

Et puis j’avoue, cette recette pleine de saveurs m’a permise d’utiliser un reste de très bon vin. Je ne sais pas si vous le savez mais si vous faites une recette avec du vin, ne mettez pas de la piquette car votre sauce sera vraiment moins bonne.

La recette pour 4 personnes :

⏰Temps de préparation : 15 minutes ⏰Temps de cuisson : 1 heure

👩‍🍳Difficulté : moyen € Coût : économique

Ingrédients :

• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 navets boule d’or
• 2 rutabagas
• 1 betterave
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de champignons de Paris
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 20 cl de vin rouge
• 80 cl de bouillon de légumes
• 20 g de concentré de tomate
• 3 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de persil plat

Préparation :

1. Commencez par épluchez vos légumes, hachez l’ail et l’oignon coupez les carotte en rondelles et les autres légumes en gros dés.
2. Ensuite, faites chauffez l’huile dans votre cocotte (moi j’ai pris ma grande sauteuse), puis ajoutez l’ail et l’oignon et faites cuire 3 minutes. Maintenant ajoutez tous les légumes sauf les champignon et la betterave si elle est déjà cuite. Faites revenir le tout 5 minutes.
3. Après saupoudrez de farine, mélangez bien et versez le vin, le bouillon de légumes, le concentré de tomate et mélangez de nouveau. Ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure.
4. 15 minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir vos champignons dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes.
5. Mettez vos champignons et vos betteraves dans la cocotte et poursuivez la cuisson.
6. Pour finir, au moment de servir saupoudrez de persil.

Je vous propose de finir votre repas avec un petit riz au lait crémeux, cliquez sur la photo pour obtenir la recette.