eton mess
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Eton mess un grand classique des desserts anglais

Eton mess un grand classique des desserts anglais

Dans Eton mess, le mot mess signifierait soit « désordre » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture »

Pourquoi Eton mess ? La légende veut que lors d’un pique-nique pendant un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, un invité se soit assis sur le panier contenant une pavlova, ce qui a déstructuré le gâteau sans altérer son goût.

Eton mess
Eton mess

Alors moi j’adore le Eton mess pour plusieurs raisons :

🩷 Sa composition gourmande, meringue, chantilly fruits frais.

🩷 Génial comme recette pour utilisez les blancs d’œufs restants.

🩷La simplicité et la rapidité si vous prenez des meringues toutes faites.

🩷 Et la petite astuce, si vous ratez votre pavlova transformez-la en Eton mess, pas vu pas pris comme le dit l’expression 🤣

La recette pour 4 personnes :

⏰Temps de préparation sans la meringue : 10 minutes, ajoutez 2h30 si vous faites les meringues 👩‍🍳Difficulté : moyen € Coût : économique

Ingrédients pour :

La meringue :
  • 2 blancs d’œuf
  • 65 g de sucre
  • Sucre glace
le Eton mess :
  • 4 meringues (si vous manquez de temps vous pouvez aussi les acheter toutes faites)
  • 20 cl crème fleurette 30% mg
  • 25 g de sucre en poudre
  • Framboises (mais vous pouvez choisir les fruits de votre choix)

Préparation :

Pour la meringue :
  1. Battez vos blancs d’œuf.
  2. Une fois vos blancs d’œuf bien ferme, ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant de battre vos blancs.
  3. Préchauffez votre four à 150 °.
  4. Recouvrez une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé
  5. Puis mettez vos blancs en neige dans une poche à douille et formez vos meringues directement sur la plaque.
  6. Saupoudrez vos meringues de sucre glace.
  7. Enfournez pendant 8 minutes, puis baissez le thermostat à 90° et laissez cuire 2 heures.
  8. Laissez vos meringues refroidir sur la plaque de cuisson.
Passons au Eton mess :
  1. Commencez par faire la chantilly en fouettant la crème jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly. Ajoutez le sucre tour en continuant de fouetter. Réservez au frais.
  2. Lavez vos framboises et mettez-les sur un lit de feuilles absorbantes et laissez-les sécher.
  3. Passez au montage en mettant dans chaque bol, un lit de chantilly, de la meringues concassées, des framboises. Renouvelez l’opération.
  4. Voilà votre dessert est prêt, réservez-les au frais jusqu’au moment de les servir.
  5. J’ai aussi ajouté quelques feuilles de menthe pour le goût et la déco, mais vous n’êtes pas obligés.

Voici une recette de pavlova, cliquez sur la photo pour obtenir le détail.

22 commentaires

  6. J’adore l’historique de ce dessert hi hi !! … il faudra que je demande à mon ami ex pâtissier de m’expliquer comment se servir d’une poche à douille

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    • Moi aussi ça me fait bien rire. Puis-je compter sur ta participation à ma Bataille Food? J’aimerais que tu me fasses un beau dessert ? Voir mon dernier article Bisous

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  9. Je ne connaissais pas du tout ce concept mais j’adore (il faut dire que je ne suis pas très fortiche sur les patisseries donc un truc réussi même si tu le rates ça me va bien 😉 ).
    A tester très vite.
    Bizzz.

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    • Oui je trouve cette recette très gourmande et tellement simple, je suis sure que tu vas faire des heureux avec. Bizh et belle fin de week-end.
      PS: je suis la marraine de la Bataille food ce mois-ci si tu veux participer cela me fera plaisir ( voir mon article)

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    • Oui moi aussi je suis très dessert fruité. Je suis la marraine de la bataille food ce mois-ci, si jamais tu souhaites participer cela me ferait grand plaisir. Le thème est la cuisine Italienne voir mon article. Belle fin de week-end à toi

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