Tartare au Trèfle du Perche

La cuisine bistrot on adore, et tout particulièrement le steak tartare. Aujourd’hui je vous propose de découvrir le tartare au Trèfle du Perche.

Je vous ai déjà parlé de ce fromage de chèvre en forme de Trèfle. Mais pour ceux qui ne connaissent pas encore, sachez que les producteurs de fromage de chèvre du Perche ont pensé à tous les gourmands en créant ce magnifique Trèfle du Perche, un fromage demi-sec, doux mais doté d’un vrai caractère, à mettre en partage sur un plateau ou à sublimer dans des recettes variées, originales, goûteuses et souvent à la portée de tous.

En conclusion, cette recette de Tartare au Trèfle du Perche est une véritable ode aux produits du terroir. Simple à réaliser, il sera vous séduire tout en restant à la portée des cuisiniers amateurs.

Maintenant passons en cuisine.

La recette du Tartare au Trèfle du Perche

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de steak du jour haché par votre boucher
• 4 cc oignons rouges émincés
• 4 cc de persil ciselé
• 4 cc de câpres
• 4 cc de cornichons grossièrement hachés
• 2 cs de ketchup
• 2 cs de mayonnaise au paprika et tabasco
• 4 cs de pignons de pin
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez le steak haché avec les pignons, le sel et le poivre. Pour donner une forme bien ronde à vos steaks utilisez un cercle d’environ 9 cm et déposez-les sur chacune des assiettes.
2. Coupez deux tranches de Trèfle du Perche assez fines (3 à 4 m) dans le sens de l’épaisseur. Puis déposez vos tranches sur les steaks.
3. Si vous n’avez pas de petites coupelles déposez les cornichons, câpres, persil, oignons autour de vos steaks.
4. Mettez la mayonnaise et le ketchup dans des petits verres.
5. Servez de suite ou mettez vos assiettes au réfrigérateur le moins longtemps possible car le steak cru est très fragile.

Variante végétarienne :

Remplacez la viande par des légumes finement hachés comme la betterave, la courgette, la tomate, les lentilles pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

Accompagnement :

J’ai accompagné ce tartare de potatoes maison, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade.

Voici une autre recette de tartare, cliquez sur la photo pour obtenir la recette.