Pâtes à la crème d’orties

Pâtes à la crème d'orties
Pâtes à la crème d'orties
Pâtes à la crème d’orties

Pâtes à la crème d’orties

Pâtes à la crème d’orties

En me baladant dans mon grand jardin, j’ai découvert des jeunes orties. Alors je n’ai pas pu m’empêcher de les cueillir car nous aimons les cuisiner. Contrairement à ce que l’on peut penser le goût est très doux, sans aucune acidité et je vous rassure tout de suite cuit ça ne pique plus du tout. De plus l’ortie riche en vitamines B, E, A et 6 fois plus que l’orange en vitamine C, a des vertus nutritionnelles exceptionnelles renforcées par un taux de protéines élevé (env. 8g/100g) et bien d’autres atouts. Par contre il ne faut pas les ramasser n’importe où et surtout pas au bord de la route ou d’un champ traité.

La recette

Pâtes à la crème d'orties

  • Portions: 2
  • Difficulté: facile
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Temps de préparation : 15 minutes     Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de pâtes
  • 1 saladier de feuilles d’ortie
  • 2 échalotes
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • Parmesan

Préparation :

  1. Lavez vos orties en ajoutant du vinaigre blanc à votre eau.
  2. Ne gardez que les feuilles (voici une technique pour ne pas vous piquez si vous n’avez pas de gants car l’ortie crue pique (C’est Monsieur qui s’y est mis – vidéo plus bas).
  3. Epluchez vos échalottes et émincez-les.
  4. Dans une casserole faites fondre le beurre et faites revenir vos échalotes, versez le vin blanc, déglacez et faites réduire un peu.
  5. Ajoutez vos feuilles d’ortie et laissez les fondre.
  6. Une fois vos orties cuites ajoutez la crème, salez et poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
  7. Passez votre crème d’ortie au mixeur.
  8. Faites chauffez une grande casserole d’eau en la salant avec du gros sel
  9. Dès ébullition faites cuire vos pâtes en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  10. Puis égouttez vos pâtes.

Dressage :

Répartissez vos pâtes dans les assiettes, versez la crème d’ortie réchauffée dessus et saupoudrez de parmesan.

Pâtes à la crème d’orties

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8 commentaires sur « Pâtes à la crème d’orties »

  1. Très originale ta sauce ! C’est bon les orties, elles ne font pas pas que piquer ! En me promenant je grignote les deux petites feuilles à la tête des orties, je les pince avec le pousse et l’index et hop je grignote comme les lapins, tout ça sans me piquer bien sûr ! C’est plein de vitamines et de fer, miam … bisous Nat

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