Tarte choco mousse coco

Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse tarte légère en bouche avec sa mousse coco sur lit de ganache chocolat. Je l’ai aperçue sur le blog de 1,2,3,4 filles  fourneaux qui elle même l’avait vu sur le blog de la faim des bananes. Je pense que vous aussi vous allez craquer devant cette tarte. Mais assez de blabla… Passons à la recette.

Ingrédieents:

1 pâte sablée (sinon vous pouvez faire comme dans la recette initiale la – pâte sucrée de Christohe Felder  (clic ici pour la recette) mais je n’avais pas le temps.

Pour la ganache au chocolat:

20 cl de crème liquide entière, 200 gr de chocolat noir pâtissier.

Pour la mousse coco:

20 cl de lait de coco, 3 feuilles de gélatine, 50 gr de sucre, 50 gr de noix de coco râpée, 2 blancs d’œuf  (environ 70 gr), 1pincée de sel.

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte dans votre plat à tarte en gardant le papier cuisson en dessous.

Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez-la d’un disque de papier cuisson.

Versez vos billes de céramique (si vous n’en avez pas prenez des légumes secs).

Enfournez et mettez à cuire environ 20 minutes (surveillez bien cette cuisson à blanc).

Laissez refroidir votre pâte.

Pour la ganache:  Cassez votre chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème et dès ébullition ajoutez le chocolat et laissez le fondre hors du feu.

Dès qu’il est fondu mélangez bien pour obtenir une ganache onctueuse et brillante.

Versez votre ganache sur votre pâte et laissez-la refroidir.

Pour la mousse coco: Faites tremper les feuilles de gélatins dans un bol d’eau froide.

Quand celles-ci sont presque ramollies, faites chauffer le lait de coco avec le sucre.

Quand le lait arrive à ébullition, retirez-le du feu et ajoutez une par une vos feuilles de gélatine en remuant bien. Puis ajoutez la noix de coco râpée et mélangez le tout.

Laissez tiédir votre préparation. Montez vos blanc d’oeuf en neige bien ferme avec une petite pincée de sel.

Incorporez délicatement vos blanc d’oeuf à votre préparation précédente.

Versez la mousse coco sur la ganache chocolat et mettez au réfrigérateur au minimum 2 à 3 heures

Déposez votre tarte sur un plat de service et décorez avec de la noix de coco râpée et des copeaux de chocolat.