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La Carbonnade Eurélienne

Je me suis permise de modifier la tradition de ce Ch’ti plat généreux et savoureux qui nous vient de nos amis du Nord en remplaçant la Jenlain par l’Eurelienne.

carbonnade-a-la-jenlain-et-pain-d-epice

Temps de préparation 10 minutes     Temps de cuisson 2h00

 Ingrédients pour 4 personnes 

1,5 de viande à braiser ( gîte, macreuse…) coupée en morceaux, 3 beaux oignons, 50 cl de bière l’Eurelienne, 4 tranches de pain d’épices, 4 cc de moutarde forte, 2 cs de cassonade , 2 cs d’huile + 15 gr de beurre, Sel et poivre

  Préparation:

Dans une cocotte, faites revenir votre viande dans l’huile et le beurre en la salant et jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien dorés. Réservez-les dans un  plat.

Hachez grossièrement vos oignons au couteau et faites les revenir dans la cocotte.

Remettez la viande avec les oignons, versez l’Eurelienne, salez légèrement si nécessaire et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h00.

Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde.

1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, déposez sur la viande les tranches de pain d’épice moutardées et saupoudrez de cassonade.

Je l’ai servie avec des pommes de terre sautées et j’ai parsemé un peu de persil.

 

Nos régions ont du talent !!! Connaissez-vous la bière Eurélienne?

Photo de l’Eurelienne ci-dessus de

 http://www.terre-eure-et-loir.fr/microbrasserie-de-chandres-vincent-crosnier,producteur22.html

C’est en Beauce à Sours que les céréales se font mousse.

Il y a environ 10 ans, un agriculteur céréalier a trouvé un moyen innovant de compléter son activité en devenant Brasseur.

Cette bière de dégustation est complètement fabriquée dans cette brasserie artisanale, non loin de Chartres.

Bravo pour cette belle réussite !!!

D’ailleurs vous pouvez aller visiter cette brasserie, je vous donne le lien pour tous renseignements :

http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/centre/ferme-microbrasserie-de-chandres-131089/contact_plan_acces

:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:

Cette recette participe au jeu « Nos régions ont du goût » organisé par La Nonna du blog « L’alchimie des mets »

Pour ce mois de septembre la région centre est à l’honneur 

Rata Beauceron

 

 

14 réflexions au sujet de “La Carbonnade Eurélienne”

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