conserves et productions maison

Fabrication du vinaigre de vin, pensez à l’aromatiser

Faire son vinaigre maison,

c’est simple et vraiment bon.

Pour cela il vous faut : Un vinaigrier,  une mère de vinaigre et des restes de bons vins

 

VINAIGRIER

Pour commencer à faire son vinaigre, il y a deux méthodes:

 1/ Se procurer (auprès d’un ami) un morceau de « mère »,

 2/ Fabriquer sa propre mère de vinaigre : On verse dans le vinaigrier 2/3 de bon vin, entre 8° et 10° pas plus, et 1/3 d’excellent vieux vinaigre, puis on couvre. Une pellicule se formera

 

La mère de vinaigre est au départ une pellicule fine et translucide. Cette pellicule s’épaissit et ressemble à une masse visqueuse constituée par la prolifération des ferments acétiques. La mère nage à la surface du vinaigrier. La fabrication du vinaigre n’est possible que si la mère flotte à la surface. Si elle devient dure et part au fond su vinaigrier, il faut essayer de la remonter à la surface.

Si la mère reste au fond du vinaigrier, elle meurt, c’est une agglomération de bactéries mortes. Il faut alors en refaire une.

Une fois votre mère constituée, il faudra patienter 2 à 3 mois.

vinaigrier 2

Pendant l’été n’hésitez pas à faire des vinaigres aromatisés avec les herbes du jardin. Vous serez contents de les retrouver en hiver.

Vous pouvez aussi faire du vinaigre de framboises ou de fraises.

 Vous m’en donnerez des nouvelles.

 

2 thoughts on “Fabrication du vinaigre de vin, pensez à l’aromatiser”

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s