Cake courgette aubergine feta menthe

Cake courgette aubergine feta menthe

Voici une recette faite avec ce qu’il restait dans mon frigo. Je ne sais pas pour vous, moi quand je fais une recette à base de feta il m’en reste toujours. J’avais également une demi courgette et une demi aubergine alors voici une improvisation qui s’est révélée être une pépite, la menthe venant tout en délicatesse et fraicheur.

La recette

Ingrédients :

• 1/2 courgette
• 1/4 d’aubergine
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Sel et poivre
• 8 cl d’huile de colza
• 12,5 cl de lait
• 150 g de feta
• 100 g de gruyère râpé
• 2 cs de menthe fraîche ciselée
• Un peu d’huile d’olive

Préparation :

1. Coupez votre courgette et aubergine en petits dés.
2. Dans une poêle versez un peu d’huile d’olive et faites cuire les dés d’aubergine et courgette avec l’ail pendant 15 minutes environ. Puis mettez vos légumes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
3. Dans un saladier fouettez les œufs avec la farine et la levure. Ajoutez sel et poivre puis versez l’huile petit à petit toujours en fouettant et enfin versez le lait chaud.
4. Incorporez à votre pâte les légumes, la feta, le gruyère et la menthe ciselée. Mélangez bien le tout.
5. Versez votre préparation dans un moule à cake non beurré ni fariné.
6. Faites cuire à four préalablement chauffé à 180° pendant 45 minutes.
7. Démoulez de suite puis laissez refroidir.

Voici un autre cake que je cuisine souvent et qui a beaucoup de succès

CAKE DU CHARCUTIER DE STEPHANE REYNAUD

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