Astuce et recette pour réussir parfaitement vos Nigiri

Aujourd’hui, on vous donne Astuce et recette pour réussir parfaitement vos Nigiri. ces astuces sont le fruit de mes péripéties culinaires sur l’art et la manière de faire mes sushi 😃Je reste donc modeste sur mes techniques, mais ce que je vous propose est simple et vous facilitera la vie.

Mes astuces :

Pour le riz :

✅Prenez absolument du riz à sushi.

✅Rincez bien votre riz jusqu’à ce que l’eau soir claire.

✅Suivez bien les instructions du paquet pour la cuisson et ses étapes

✅Une fois le riz cuit et reposé, mélangez-le à une préparation à base de vinaigre de riz, de sucre et de sel que je vous donnerai plus bas dans la recette. Cette étape est très importante.

Pour le poisson :

En préambule il faut savoir qu’il est indispensable de congeler le poisson avant de le manger cru pour tuer les parasites dangereux, comme le ver Anisakis, qui peuvent causer de graves infections. L’Agence de sécurité sanitaire (Anses) préconise au moins 7 jours, car nos congélateurs pour nous non professionnels sont moins performants. Le citron ou le sel ne suffisent pas pour éliminer ces vers. En suivant ces préconisation vous ne risquerez plus rien.

✅Pour faciliter la découpe du poisson, prenez un morceau épais de 3 cm minimum. Avec un couteau fin, coupez des tranches fines quand le poisson est encore congelé, sinon vous n’arriverez pas à la même finesse. Servez-vous d’un emporte-pièce (le même que vous aurait pris pour former le riz de vos Nigiri. Ainsi vous obtiendrez une présentation parfaite digne d’un maître à sushi.

Pour ma part j’ai fini par acheter cet ustensile que je trouve très pratique.

La recette environ 25 à 30 Nigiri selon la taille de votre emporte-pièce  :

⏰Temps de préparation : 30 minutes ⏰Temps de cuisson : peu varier en fonstion du riz que vous achetez.

⏰Temps de repos : 1 heure 👩‍🍳Difficulté : facile € Coût : moyen

Ingrédients :

• 200 g de riz à sushi
• 35 ml de vinaigre de riz
• 20 g de sucre
• 3 g de sel
• 150 g de thon rouge
• 4 tranches de saumon ou truite fumé
• Sauce soja

Préparation :

1. Rincez bien votre riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Ensuite cuisez votre riz en suivant bien les indications du paquet et laissez reposez votre riz 10 minutes.
3. Pendant que le riz repose, dans un bol mélangez le vinaigre du riz, le sucre et le sel. Le tout doit être bien dissout. Versez cette préparation sur le riz qui aura reposé et mélangez bien le tout, puis laissez refroidir votre riz.
4. Confectionnez vos sushis en prenant la valeur d’une cuillère à soupe bombée que vous moulerez avec vos mains mouillés si vous n’avez pas d’emporte-pièce ou avec le petit ustensile. Tassez bien le riz.
5. Une fois vos sushis confectionnés, ajoutez sur le dessus un morceau de poisson.
6. Servez avec de la sauce soja sucrée ou salée et du wasabi pour ceux qui aiment.

Vous aimez la cuisine Asiatique alors voici quelques recettes, cliquez sur les photos pour les visualiser.

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