Tarte au flan à la figue rôtie

Cette tarte au flan à la figue rôtie nous replonge dans les pâtisseries maison d’antan avec sa bonne pâte brisé maison, sa garniture au flan et ses figues rôties au four. C’est une recette Lucien Vanel (Toulouse : restaurant Vanel)

La recette de cette tarte pour 8 personnes :

⏰Temps de préparation : 15 minutes ⏰Temps de cuisson: 15 minutes + 45 minutes

👩‍🍳Difficulté : Facile. € Coût : abordable

Ingrédients :

• 1 pâte brisée achetée ou maison (voir recette ICI)
• 1 vingtaine de figues
• 4 œufs
• 25 cl de lait
• 2 cs de crème fraïche
• 50 g de sucre + sucre pour saupoudrer vos figues.
• 1/2 cc d’extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150°.
2. Dans un moule à tarte, mettez votre pâte brisée, foncez-la et piquez-la avec une fourchette. Mettez-la au réfrigérateur 1 heure.
3. Lavez et coupez vos figues en deux. Disposez-les dans votre lèchefrite ou plaque de cuisson et saupoudrez-les de sucre. Enfournez-les et laissez cuire 15 minutes.
4. Préchauffez votre four à 180°.
5. Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur, mettez un papier cuisson sur votre pâte et ajoutez des haricots secs pour la cuire à blanc 15 minutes.
6. Sortez votre pâte du four et baissez le four à 170°.
7. Dans un saladier, mettez le lait, les œufs, le sucre, la crème et l’extrait de vanille et fouettez le tout.
8. Otez les haricots et le papier de cuisson de votre fonds de tarte, disposez vos figues rôties dessus et versez votre préparation de Flan.
9. Enfournez à 170° pendant 45 minutes.
10. Vous pouvez la déguster tiède ou froide.

Voici une autre recette de tarte au figue plus rustique, cliquez sur la photo pour la visualiser.

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