Quel temps de cuisson pour des langoustines?
Les langoustines ne supportent pas une surcuisson, alors voici quelques astuces pour obtenir la cuisson parfaite.
Les langoustines appelées aussi Demoiselles ont une chair délicate, elles sont délicieuses accompagnées d’une petite mayonnaise maison.
Tout le secret est dans la cuisson et son bouillon.
Comment cuire vos langoustines, quel temps de cuisson ?
✅ Cuisez vos langoustines dans un grand volume d’eau (4l pour 1 kg de langoustines)
✅ N’oubliez pas de salez et poivrez, vous pouvez aussi mettre du thym, laurier et oignons ou des épices spéciales (pour moi épices Roellinger )
✅Temps de cuisson :2 à 3 minutes pour les petites ou moyennes, 5 à 7 min pour les grosses ou très grosses
Recette :
Pour la cuisson de langoustines:
Faites chauffer de l’eau dans votre grand faitout avec tous les ingrédients du bouillon (thym, laurier et oignons ou des épices spéciales (pour moi épices Roellinger ) ).
Une fois que votre bouillon est à ébullition, jeter vos langoustines toutes ensemble si possible et laisser cuire :
Pour les petites langoustines : 2 à 3 minutes
pour les grosses langoustines : 5 à 7 minutes
Egouttez vos langoustines et laissez-les refroidir.
Voici aussi un autre article sur la cuisson du bouquet, cliquez sur la photo pour obtenir la recette
excellent les langoustines et comme pour le crabe ou tourteau pas de cuisson trop longue
un très bon dimanche bisous
Merci Guy bisous bon dimanche à toi
Pour moi que gros sel et filet de vinaigre, la cuisson 2 mn. J’avoue que quand elles sont petites je n’en achète pas. Vu le prix faut que j’ai de quoi me mettre sous la dent hihi !!
Et je n’en achète que quand je suis en Bretagne, toute fraîches et bien vivaces les demoiselles.
Bon dimanche Nathalie. Bizh !!
En ce moment en Bretagne elles sont très abordables alors on en profites à fond. Bisous
J’adore les langoustines mais j’avoue ne pas en faire à la maison, j’en prend au restaurant. Tu me donnes bien envie ! Bon dimanche à toi. Bisous
En Bretagne on a la chance d’en trouver très souvent et à cette période de l’année elles sont très abordables. Alors on en profite à fond. Bisous
Je les cuit à la vapeur sur un lit d’herbes et je trouve que leur parfum est plus subtil.Bon dimanche
Bonjour Chantal, Jamais testé , mais pourquoi pas. Mais dans ma famille de génération en génération, nous avons toujours fait comme cela. Vous devez avoir un grand cuit-vapeur. Comment les salez-vous et combien de temps les cuisez-vous? Bon dimanche
j’aime bcp bonne journée
Oh oui c’est tellement bon. Bon dimanche à toi.
Oui, tu as raison, il ne faut vraiment pas les cuire bcp pour qu’elles se révèlent au mieux 🙂 Bisous bisous
Belle journée à toi
Merci pour ton article, j’ai appris plein de choses. Bon début de semaine. Bises, ~Nessa
Avec plaisir Nessa, belle journée à toi
merci pour ce conseil de cuisson
bonne journée
bisous
La popote de PB
Avec plaisir, bizh zt belle journée
Coucou ma belle,
J’adore les langoustines, yum yum.
Oh oui c’est tellement bon. Bisous
Je n’ai jamais mangé de langoustines et pourtant ce n’est pas l’envie qui manque mais la motivation ! Elles m’impressionnent ces petites bêtes, hihi !
Merci pour tes astuces.
Tu me diras si un jour tu en fait. Bisous
Il y a longtemps que je n’en ai pas mangé, merci pour cette piqure de rappel.
Bizzz.
Avec grand plaisir.. Bisous
[…] par cuire vos langoustines en suivant mes indications de cuisson ICI, puis laissez-les […]