Choucroute de choux rouge au jus de pomme

Avec cette choucroute de chou rouge faites un Voyage au Cœur des Saveurs

La choucroute traditionnelle est souvent associée à des viandes salées et à un goût légèrement acide. En y intégrant du chou rouge, elle gagne en profondeur de goût et en éclat visuel. La choucroute de chou rouge, avec sa belle couleur pourpre, apporte une note sucrée et légèrement amère qui se marie parfaitement avec la douceur du jus de pommes. Cette combinaison crée un équilibre harmonieux qui éveille les papilles.

La Magie du Jus de Pomme enlève toute l’acidité

Le jus de pommes n’est pas seulement un ingrédient ; c’est un véritable allié dans cette recette. En mijotant avec la choucroute, il infuse ses arômes fruités et sa douceur naturelle, adoucissant l’acidité typique de la choucroute. De plus, opter pour un jus de pommes artisanal et frais renforce le goût authentique de cette choucroute au chou rouge. Pour ma part le chou et le jus de pomme viennent des vergers du Theuil.

Une Présentation Éclatante avec ce chou rouge

La présentation de ce plat est essentielle pour en apprécier toute la beauté. Une assiette généreusement garnie de choucroute de chou rouge, offre un spectacle coloré qui donne envie de déguster.

Un Plat Réconfortant à Partager

Cette choucroute au chou rouge et jus de pommes est idéale pour les repas en famille ou entre amis. Elle incarne convivialité et partage, valeurs chères à la cuisine d’antan. Accompagnée d’un bon pain de campagne et d’un verre de vin blanc, elle saura séduire vos convives et créer des souvenirs mémorables autour de la table.

En Conclusion

La choucroute de chou rouge au jus de pomme est une délicieuse réinvention d’un classique, apportant une touche de nouveauté tout en s’inspirant des traditions culinaires. Que vous soyez un amateur de choucroute ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce plat mérite une place de choix à votre table.

La recette pour 6 convives

Ingrédients pour la choucroute de chou rouge :

• 1 gros chou rouge
• 2 oignons rouges
• 40 cl de jus de pomme
• 40 cl de vin rouge
• Sel et poivre

Ingrédients pour la garniture :

• 400 g de lard
• 1 jambonneau
• 3 saucisses fumées
• 1 saucisson à l’ail
• 12 saucisses de Francfort ou de Strasbourg
• 1 oignon rouge piqué d’un clou de girofle
• 20 baies de genièvre
• 1 bouquet garni
• 50 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre
• 12 pommes de terre

Préparation du chou :

1. Emincez le chou, rincez-le.
2. Epluchez et émincez vos oignons.
3. Dans une cocotte, mettez le chou, les oignons, le jus de pomme et le vin. Salez et poivrez puis laissez mijoter à feu doux minimum 2 heures jusqu’à ce que le chou soit tendre et fondant.

Préparation de la choucroute garnie:

1. Faites revenir le lard dans une cocotte. Mettez la moitié du chou, puis ajoutez tous les ingrédients sauf les saucisses de Strasbourg ou Francfort et recouvrez du reste de chou. Versez le vin blanc et laissez cuire 2 heures à feu doux. Au dernier moment ajoutez vos saucisses.
2. En parallèle faites cuire vos pommes de terre et servez-les avec la choucroute.

Je vous mets aussi la recette de choucroute au crémant d’alsace, cliquez sur la photo pour obtenir la recette.