Patates douces farcies aux coques et beurre d’ail persillé

Patates douces farcies aux coques au beurre d'ail persillé

Patates douces farcies aux coques et beurre d’ail persillé

Patates douces farcies aux coques au beurre d'ail persillé
Patates douces farcies aux coques et beurre d’ail persillé

Voici un plat convivial et idéal pour le soir. Très simple à réaliser, vous pourrez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment venu.

La saveur de la patate douce se marie très bien avec le peps de beurre d’ail et persil, une recette qui a du goût à faire et à refaire.

La recette

Ingrédients :

  • 800 g de coques
  • 1 échalote + 1 pour le beurre d’ail persillé
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 patates douces
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 100 g de beurre demi-sel ramolli
  • Poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Lavez et essuyez vos patates, puis enveloppez les individuellement dans du papier aluminium.
  • Enfournez vos patates et laissez cuire 45 minutes.
  • Pendant ce temps, ciselez 1 échalote, mettez la dans une casserole avec les coques et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes (vos coques doivent être toutes ouvertes). Mettez hors du feu et laissez tiédir vos coques, décortiquez-les et filtrez le jus de cuisson. Réservez le tout.
  • Hachez l’échalote restant avec l’ail et le persil puis mélangez avec le beurre mou.
  • Sortez les patates du four, enlevez le papier d’alu et laissez-les tiédir.
  • Coupez vos patates en deux dans le sens de la longueur.
  • A l’aide d’une petite cuillère, évidez vos patates délicatement afin de ne pas les percer.
  • Dans un récipient mettez la chair des patates et mélangez avec le beurre d’ail persillé, ajoutez les 3/4 des coques et mélangez de nouveau, puis répartissez votre préparation dans les demi-patates.
  • Répartissez les coques restantes sur vos patates garnies.
  • Avant de passez à table, réchauffez vos patates douces garnies à 180° pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
Source de la recette : Bretons en cuisine

Voici une autre recette de pomme de terre farcies

POMME DE TERRE FARCIE AU CANTAL

Cliquez ICI pour obtenir la recette

7 commentaires sur « Patates douces farcies aux coques et beurre d’ail persillé »

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