Mise en bouche « Huitres en gelée de champagne »

Ce week-end, j’ai concocté cette petite mise en bouche pour mes invités. C’est une belle expérience gustative à renouveler car c’est très raffiné, avec des saveurs subtiles. Et si vous n’êtes pas un(e) cuisinier(e) c’est assez simple à réaliser et le résultat et digne d’un grand chef, vous allez épater vos convives.

Huitres en gelée de champagne 2

Temps de préparation : 20 minutes    Temps de cuisson : 3 à 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

8 huitres, 1 cs d’œufs de truite, 1 cc d’œufs de lumps noirs, quelques baies roses, quelques feuilles de persil, 25 cl de champagne ou vin champagnisé, 2,5  feuilles de gélatine

Préparation :

Faites trempez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Ouvrez vos huitres en récupérant leur eau.

Filtrez l’eau des huitres.

Faites bouillir l’eau filtrée des huitres, et ajoutez une à une les feuille de gélatine tout en mélangeant bien puis ajouter le champagne.

Disposez 2 huitres dans chacune des coupelles avec un peu d’œufs de truite, quelques baies roses et quelques feuilles de persil.

Versez la préparation de gelée dessus et réservez au frais 1H30, votre gelée doit avoir prise.

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