Légumes et accompagnements, sauce

Purée de carottes et son pesto

La carotte est un de mes légumes d’hiver préféré, on peut la décliner de toutes les façons et sa couleur met de la gaieté dans les assiettes. Sont goût légèrement sucré fait que même les enfants la mangent.  Autre atout, l’apport énergétique de la carotte est modéré (33 kcal/100g), comme celui de la plupart des légumes racines, et son apport minéral est globalement important : potassium, calcium, magnésium, fer… Et pour la petite blague, elle donne les cuisses roses et rend aimable. Alors comment ne pas aimer la cuisiner !!!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la purée il vous faut:

500 gr de carottes, 2 pommes de terre à purée, 25 gr de beurre, sel et poivre.

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Pour le pesto:

Un belle poignée de fanes de carottes, 8 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 40 gr de parmesan râpé, 1 cs de pignons de pin, sel et poivre.

Préparation:

Epluchez vos carottes et pommes de terre, coupez-les en cubes et faites les cuire à couvert dans une casserole d’eau salée, dès ébullition comptez 15 minutes de cuisson.

Pendant ce temps réalisez votre pesto.

Lavez soigneusement les fanes de carottes et séchez-les un peu.

Epluchez vos gousses d’ail.

Dans un blinder, mettez vos fanes de carotte, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Mixez par à coups. (car si vous mixez d’une traite cela chauffera votre préparation et vous n’obtiendrez pas le même résultat).

Ajoutez les pignons, mixez de nouveau.

Salez et poivrez votre pesto selon votre goût.

Maintenant vos pommes de terre carottes sont cuites, alors à l’aide de votre écumoire mettez-les dans un plat avec le beurre et un peu de jus de cuisson et écrasez-les à l’aide d’un presse purée.

Servez votre purée avec le pesto.

:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:

Petit conseil:

Il est préférable d’avoir des carottes bio non traitées, pour utiliser les fanes. Sinon voici une astuce pour enlever le maximum de pesticide. Cliquer ICI pour avoir l’astuce

 

 

17 réflexions au sujet de “Purée de carottes et son pesto”

    1. Lol merci t’es adorable j’ai même pas eu le temps d’aller voir ton beau gâteau tellement j’ai enchaîné réunion sur réunion. J’ai mis 3 jours à faire mon article car à chaque fois le soir complètement HS . Promis essaierais demain. Bises et belle soirée.

      Aimé par 1 personne

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