Plats familliaux

Tian de légumes d’hiver et sa saucisse fumée

Aujourd’hui je vous propose ce tian aux légumes d’hiver et saucisses fumées.

Ce que j’aime dans les tians c’est qu’on peut les décliner avec les légumes de saison et on peut choisir de les faire à la viande, au poisson ou seulement aux légumes… Bref, vous pourrez le faire et le cuisiner au gré de vos envies.

Ingrédients pour 2 personnes:

4 feuilles de chou, 2 carottes, 2 panais, 2 oignons, 4 pommes de terre, 2 saucisses, 2 gousses d’ail, quelques branches de thym, 8 cl verre de cidre, 1 cs d’huile d’olive + filet d’huile, sel et poivre

Préparation:

Lavez et blanchissez vos feuilles de chou.

Epluchez et lavez vos carottes et panais. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses et plongez-les 5 minutes dans une eau salée en ébullition.

Epluchez et lavez vos pommes de terre et coupez-les en Lire la suite « Tian de légumes d’hiver et sa saucisse fumée »

Légumes et accompagnements, sauce

Purée de carottes et son pesto

La carotte est un de mes légumes d’hiver préféré, on peut la décliner de toutes les façons et sa couleur met de la gaieté dans les assiettes. Sont goût légèrement sucré fait que même les enfants la mangent.  Autre atout, l’apport énergétique de la carotte est modéré (33 kcal/100g), comme celui de la plupart des légumes racines, et son apport minéral est globalement important : potassium, calcium, magnésium, fer… Et pour la petite blague, elle donne les cuisses roses et rend aimable. Alors comment ne pas aimer la cuisiner !!!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la purée il vous faut:

500 gr de carottes, 2 pommes de terre à purée, 25 gr de beurre, sel et poivre.

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Pour le pesto:

Un belle poignée de fanes de carottes, 8 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 40 gr de parmesan râpé, 1 cs de pignons de pin, sel et poivre.

Préparation:

Epluchez vos carottes et pommes de terre, coupez-les en cubes et faites les cuire à couvert dans une casserole d’eau salée, dès ébullition comptez 15 minutes de cuisson.

Pendant ce temps réalisez votre pesto. Lire la suite « Purée de carottes et son pesto »