Plats familliaux

Vol au vent de rognons sauce moutarde à l’ancienne #Challenge alimentaire Collectif #FDMD

Qu’est-ce que le collectif #FDMD : Ceux qui me suivent vous savez mais pour vous, mes nouveaux abonnés je vais tout vous dire.

FDMD est un groupe qui réalise le 15 de chaque mois des recettes dont le coût  est compris entre 1€ et 1,5€ par personne.

Ce Collectif a été créé par Isabelle du blog

« Simplement Cenwen »

Ce Challenge Alimentaire « Fins De Mois Difficiles » est un défi relevé tous les mois par des blogueurs et des non-blogueurs pour dire « Stop à la fatalité et la morosité du combo pâtes, riz, patates sans beurre » quand le porte-monnaie est à fond de cale ou presque.

Ce mois-ci je vous propose cette recette dont le coût de revient par personne est 1,40€, vous pouvez baisser le prix à 1 € si vous prenez des rognons de porc à la place des rognons d’agneau

vol au vent de rognon sauce moutarde

Temps de préparation: 30 minutes    Temps de cuisson totale : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

2 rognons d’agneau, 1 quenelle nature, 4 bouchées pâtissières à garnir, 200 g de champignons de paris, 20 cl de bouillon de volaille, 1 échalote,1 cc de moutarde à l’ancienne, 15 g de farine, 30+10+10 g de beurre, 1 cs de crème fraîche, sel et poivre, persil ciselé pour la déco (facultatif), 200 g de riz

Préparation:

Epluchez et lavez vos champignons et coupez-les en lamelle. Faites-les revenir avec 10 g de beurre jusqu’à ce qu’il dorent un peu. Réservez-les.

Faites chauffer 20 cl d’eau avec un bouillon cube et dès que le bouillon monte en ébullition, faites pocher la quenelle dedans 2 minutes. Puis égouttez la quenelle et réservez le bouillon. Une fois la quenelle refroidie, coupez-la en petits dés

Coupez vos rognons en deux et ôtez le gras et les nerfs. Rincez-les à l’eau vinaigrée et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y revenir l’échalote ciselée avec les rognons jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Salez et poivrez légèrement.

Cuire votre riz, selon les indications marquées sur le paquet.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez la farine en une fois, mélangez bien sans faire de grumeau et versez petit à petit le bouillon tout en mélangeant bien avec la cuillère en bois. Continuez de tourner  jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la moutarde et la crème et mélangez bien le tout.

Ajoutez à la sauce les champignons, les rognons, les quenelles, mélangez le tout et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Garnissez vos bouchées et enfournez 10 minutes à peine selon votre four.

Servez avec le riz

Voici la liste des participants à ce challenge

Hélène de Keskonmangemaman
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Catalina de Le blog de Cata

 

29 réflexions au sujet de “Vol au vent de rognons sauce moutarde à l’ancienne #Challenge alimentaire Collectif #FDMD”

  1. Ahh ce mois-ci j’ai complètement omis de m’inscrire c’est dommage je me rattraperais le mois prochain j’aime bien les rognons avec une sauce a la moutarde c’est une très bonne associations
    bisous

    Aimé par 1 personne

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