recettes spéciales fêtes de Noêl

Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d’épices

pétillant blanc secPour un petit festin entre amis ou en famille.

Voici un plat raffiné et d’exception, original et au succès garanti.

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Ingrédients pour 6 personnes :

6 cailles bien dodues ou 12 petites, 2 verres de saumur blanc sec méthode champenoise, 1 oignon émincé, 1 cc d’hysope ou thym, 1 grappe de raisin blanc, 25 cl de crème, 100 gr de foie gras, 1 cc de poudre pain d’épices, 1 cc de sucre en poudre, 2 cs d’huile, Sel et poivre

CAILLES-AUX-RAISINS
Préparation :

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez vos cailles à dorer sans oublier de les saler.

Une fois bien dorées, retirez-les de la cocotte et mettez les oignons à fondre avec l’hysope.

Puis déglacez vos oignons avec le saumur.

Remettez vos cailles et laisser cuire 1heure à feu doux.

10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter vos grains de raisin et rectifiez l’assaisonnement.

Pendant la cuisson, préparez votre sauce. Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le foie gras, le sucre et les épices à pain d’épices. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le foie gras soit fondu.

Dressez vos assiettes et servez avec des petites pommes de terre sautées.

7 réflexions au sujet de “Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d’épices”

  1. bonjour, super recette !
    quel Saumur avez-vous utilisé car il y a du Saumur blanc sec, doux et moelleux, également du rouge mais aussi des méthodes champenoises (blanc brut, moelleux, rosé et rouge) ?

    Aimé par 1 personne

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