recettes spéciales fêtes de Noêl

Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d’épices

pétillant blanc secPour un petit festin entre amis ou en famille.

Voici un plat raffiné et d’exception, original et au succès garanti.

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Ingrédients pour 6 personnes :

6 cailles bien dodues ou 12 petites, 2 verres de saumur blanc sec méthode champenoise, 1 oignon émincé, 1 cc d’hysope ou thym, 1 grappe de raisin blanc, 25 cl de crème, 100 gr de foie gras, 1 cc de poudre pain d’épices, 1 cc de sucre en poudre, 2 cs d’huile, Sel et poivre

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Préparation :

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez vos cailles à dorer sans oublier de les saler.

Une fois bien dorées, retirez-les de la cocotte et mettez les oignons à fondre avec l’hysope.

Puis déglacez vos Lire la suite « Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d’épices »

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl

Crème brûlée au foie gras

Voici une idée d’entrée chaude pour vos fêtes de fin d’année.

Et hop!!! 5 minutes de préparation et il n’y a plus qu’à enfourner. Pendant ce temps vous pourrez vous faire belle.

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Ingrédients pour 4 crèmes brûlée ou 8 petites :

200 g de foie gras, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs + 2 jaunes d’oeuf, 4 cs de cassonade, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Préchauffez votre four th 3/4.

Coupez votre fois gras en petits morceaux.

  Dans un bol mélangeur, mettez le fois gras, les oeufs et la crème liquide.

 Mixez le tout pour obtenir une pâte liquide, épaisse, homogène.

Salez et poivrez selon votre goût.

Versez votre préparation dans vos coupelles à crème brûlée.

Puis faites-les cuire au four 45 minutes au bain marie.

A la sortie du four, saupoudrez vos crèmes brûlées de cassonade et caramélisez-les au chalumeau (ou sous le grill du four, si vous n’avez pas de chalumeau).

Servez sans plus attendre.

Astuce pour buffet

Vous pouvez aussi si vous êtes nombreux les faire dans des cuillères en porcelaine, attention le temps de cuisson sera moindre.