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Après les Fêtes nous avons tous besoin de fraîcheur et de manger léger

carpaccio jambon-radis-concombre 1

Ingrédients pour 4 personnes:

un concombre, un radis noir, 4 belles tranches de jambon à l’os coupées fines, 1 bouquet de basilic, 6 tomates cerise, crème balsamique, gros sel.

Préparation:

Epluchez votre concombre et votre radis noir. Coupez les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

A l’aide d’un emporte pièce inox de diamètre 5cm découpez des cercles de jambon blanc à l’os que vous aurez demandé en tranches fines à votre charcutier.

Ciselez vos feuilles de basilic finement de façon à en obtenir 2 cuillers à soupe environ.

Couper vos tomates-cerises en deux.

Dressez vos assiettes en disposant alternativement les rondelles de radis noir, de concombre et de jambon.

Tirez un trait de crème balsamique sur l’assiette et le recouvrir de basilic ciselé.

Disposez vos demi tomates-cerises et déposez 3 grains de grains de gros sel sur chacune d’entre elles.

Servez bien frais.