Pintade aux coings et poires épicés

J’ai trouvé cette jolie recette dans le magazine « BRETONS EN CUISINE », au-delà du fait qu’elle m’a fait vraiment saliver quand je l’ai vue. j’ai tout de suite pensé que cela serait une bonne occasion de cuisiner mes coings. Nous nous sommes vraiment régalés. Alors je partage avec vous la recette et surtout n’hésitez pas à jeter un coup d’œil sur ce magazine, il est vraiment plein de belles recettes bretonnes.

La recette

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1 belle pintade de ferme
2 coings
2 poires
50 g de cassonade
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
3 graines de cardamone
1 dose de pistils de safran
20 cl de vin blanc
beurre
jus de citron
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.
Epluchez vos coings, coupez-les en quartiers et citronnez les.
Versez le vin blanc dans une casserole avec la cannelle, la badiane, le safran, les graines de cardamone, la cassonade. Faites chauffez et ajouter vos coings. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes.
Epluchez vos poires, coupez-les en quartiers et citronnez les.
Mettez la pintade dans un plat à four, beurrez la généreusement, salez et poivrez.
Enfournez votre pintade 20 minutes. Au bout de ces 20 minutes arrosez la avec le sirop des coings, tournez la sur le côté et disposez les coings tout autour. Remettez la au four 20 minutes puis retournez la de nouveau mais sur l’autre côté. Arrosez la bien et remettez au four 20 minutes. Enfin retournez la encore une fois, arrosez la bien, ajoutez les poires et poursuivez la cuisson 20 minutes.