Plat végétarien, tartes salées et pizzas

Tarte tatin de bettraves au vinaigre balsamique

Hier en me baladant sur le blog  « La gourmandise est un jolie défaut » j’ai flashé sur cette tarte, j’adore la betterave et cela m’a donné très envie de tester cette façon de la cuisiner. J’ai adapté la recette à ma façon, mais n’hésitez pas à regarder les deux versions.

Verdict:  😋😋😋 un vrai délice !!!

tarte tatin de bettraves au vinaigre balsamique.jpg

Ingrédients pour 4 personnes:

3 betteraves cuites, 1 pâte feuilletée, 3 cs de vinaigre balsamique, 3 cc de cassonade, 1 cs d’estragon ciselé, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez vos betteraves et coupez-les en tranche pas trop épaisses.

Badigeonnez le fond de votre tourtière avec l’huile d’olive.

Disposez vos tranches de betterave dans la tourtière.

Dans une casserole portez à ébullition le vinaigre avec le sucre et dès que cela devient un peu sirupeux, éteignez le feu.

Versez le vinaigre sur les betteraves et saupoudrez d’estragon.

Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée et repliez les bords sur les côtés.

Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure selon votre four.

 

Légumes et accompagnements, plat léger/entrée, Plat végétarien, recette minceur, Salade

Assiette de Printemps en salade

Au jardin, sous leurs cloches, les premières salades du printemps nous font de l’œil pendant qu’on arrose et les radis ronds écartent délicatement la terre pour mieux se montrer. Un peu plus tard, sur le marché, le crémier laissera s’échapper de son étal le doux parfum d’un camembert au lait cru de Normandie affiné comme il se doit. Et si nous nous laissions aller à mettre tout ça dans une assiette à partager en se disant: « Vive le printemps »…

image assiette printanière

Temps de préparation: 20mn    Temps de cuisson: —

Coût par personne: env. 2 €

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle salade feuille de chêne, 350g de betterave rouge, une botte de radis ronds, un camembert affiné (ou 250g de brie de Meaux), 2 CS de graines de sésame, 1CS d’ail semoule, 8 tiges de ciboulette, vinaigre balsamique, huile de noix, sel et poivre.

Préparation

-Coupez votre betterave en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis couper ces rondelles en dés de 1cm.

-Nettoyez votre feuille de chêne et coupez les feuilles en grosses lanières

-Équeutez vos radis après les avoir laver et rincer. Coupez les en 2 et conservez les fanes pour un potage que vous servirez le soir au dîner.

-Coupez votre camembert en deux dans le sens de l’épaisseur et détaillez le ensuite en dés de 1 cm.

-Dressez vos assiettes en commençant par un lit de lanières de salade, répartissez les dès de betterave, les dès de camembert et les radis. Parsemez avec l’ail semoule et les graines de sésame. Déposez 2 tiges de ciboulette sur chaque assiette.

-Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique que vous mettrez sur la table pour que chacun assaisonne son assiette à son goût.

-Servez bien frais en accompagnant ces assiettes d’une charcuterie fine coupée en chiffonnade.

Dessert, recette minceur

Tiramisu au fromage blanc

Une petite douceur ULTRA-LIGHT, mais ULTRA-GOURMANDE!!!

Merci Croq’Kilo pour cette recette

tiramisu-de-fromage-blanc

Préparation: 15 minutes      Temps de repos: 1 heure minimum

Ingrédients pour 4 tiramisu:

4  boudoirs, 20 gr de sucre blanc, 2 ml de vanille liquide, 1 tasse de café fort, 200 gr de fromage blanc 0%, 2 blancs d’oeuf, 2 ml d’Amaretto

Préparation:

Mélangez le fromage blanc avec le sucre, la vanille liquide et l’Amaretto.

Montez vos blancs en neige et incorporez-les doucement à votre préparation de fromage blanc

Mettez un tiers de boudoir que vous aurez trempé dans le café au fond de chaque verrines. puis versez le fromage blanc jusqu’à mi-hauteur, mettez le reste du boudoir que vous aurez trempé dans le café au préalable et finissez par une couche de fromage blanc.

Saupoudrez de cacao

Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

plat léger/entrée

Rémoulade légère de céleri-rave.

  Bien sûr qu’il est possible de manger du céleri rémoulade en limitant les calories cachées si facilement dans la mayonnaise. Il faut juste le vouloir et être suffisamment « gourmand » ne pas tricher sur l’essentiel: le goût , la texture et les saveurs.

 

céléri rémoulade vs light 1
Temps de préparation: 25 à 30 mn       Temps de cuisson : néant
Ingrédient pour 6 personnes:

1 céleri rave, 2 cc de moutarde forte à l’ancienne, un œuf, 10 cl d’huile de tournesol ou colza, 80g de yaourt grec, 2 cl de vinaigre de cidre, sel et poivre blanc.

Préparation:

A l’aide d’un couteau bien tranchant épluchez votre céleri rave et couper le en 4 morceaux.

Râpez à la main avec une râpe très fine votre céleri.

Cassez votre œuf mettez le jaune dans un bol et le blanc dans un autre

Ajoutez la moutarde forte à l’ancienne à votre jaune d’œuf et montez une mayonnaise bien ferme avec l’huile

« Cassez » votre mayonnaise avec le vinaigre de cidre et mélangez ensuite avec le yaourt grec.

Battez votre blanc d’oeuf en neige. Prenez en 4 belles cuillerées à soupe et mélanger délicatement à la mayonnaise avec une maryse. Salez et poivrez.

Versez la moitié du mélange sur votre céleri râpé et ajoutez progressivement le reste jusqu’à obtenir une structure onctueuse dans laquelle on retrouve malgré tout le croquant du céleri. S’il vous reste du mélange mayonnaise/yaourt/blanc en neige, réservez dans un ramequin.

Mettez le mélange dans un plat de service en agrémentant des tomates-cerises coupées en deux et de quelques feuilles de sarriette pour la couleur.

 

Astuces:

Le céleri rémoulade à besoin d’être « gouteux » et c’est grâce à la moutarde et au vinaigre de cidre que l’on réhausse les saveurs et donnant toute la place au célri qui apportera se  texture et son goût.

La recette du mélange mayonnaise/yaourt/blanc en neige est bien transposable dans plein d’autres cas (poisson froid, crudités, œufs durs, etc…)

Le petit ramequin de mayonnaise en trop fera le bonheur de vos convives qui y tremperont leurs tomates-cerises

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Salade de fraises à la mozzarella

Les premières fraises sont arrivées au jardin et c’est avec gourmandise que nous les avons mangées

 

fraises du jardin

Nous avons aussi fait une petite salade aux saveurs sucrée sale

 

Ingrédient :

1 petite salade verte

350 gr de fraises

1 sachet de billes de mozzarella

2 cs de basilic ciselé

3 cs de jus de citron

4 cs d’huile d’olive

2 cs de miel liquide

Sel et poivre

salade fraises mozzarella

Préparation :

Dans un saladier, mettez la salade, les fraises et la mozzarella.

Dans un bol mélangez le jus de citron, l’huile, le miel. Salez et poivrez.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Parsemez de basilic ciselé.

Dégustez cette salade avec un viande grille ou du jambon de pays.